Βασιλόπιτα τσουρέκι

Μια κλασική χριστουγεννιάτικη συνταγή που δεν λείπει από κανένα εορταστικό τραπέζι.


image vasilopita tsoureki

Υλικά:

- 630 γρ. σκληρό αλεύρι
- 200 ml γάλα φρέσκο
- 150 γρ. ζάχαρη ή 80γρ στέβια
- 90 γρ. βούτυρο γάλακτος
- 1 κύβο (42 γρ.) μαγιάς
- 1 βανίλια
- 1/2 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 πρέζα αλάτι


 

Εκτέλεση:

1. Αφου τρίψουμε την μαγιά σε ένα μπολ, παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε το στο ίδιο δοχείο.
2.Στην συνέχεια βάζουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και συμπληρώνουμε με λίγο χλιαρό γάλα για να γίνει ένας χυλός.
3.Αφήνουμε το προζύμι σκεπασμένο σε ζεστό σημείο για 20 λεπτά προκειμένου να φουσκώσει.
4.Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και έπειτα το κατεβάζουμε .
5.Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέτουμε στο λιωμένο βούτυρο.
6.Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και χτυπάμε τα υλικά γρήγορα.
7. Σε ένα μίξερ τοποθετούμε το αλεύρι, το προζύμι, τη μαστίχα, τη βανίλια, τα ξύσματα και το αλάτι.
8.Προσθέτουμε το βούτυρο, τα αυγά και τη ζάχαρη και αρχίζουμε να ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
9. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και άφηνουμε στο φούρνο στους 500C.
10.Βάζουμε μαζί με το μπολ στο φούρνο ένα μπολ με βραστό νερό και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.
άλλα 40 λεπτά.
11.Στη συνέχεια βουτυρώνουμε μια φόρμα 30 εκατοστών περίπου, στρώνουμε μια λαδόκολλα και άπλωνουμε τη ζύμη με αλευρωμένα χέρια.
12.Αφήνουμε  στο φούρνο να φουσκώσει 45 λεπτά.
13. Τέλος, χτυπάμε ένα αυγό με λίγο νερό και άλειφουμε το τσουρέκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 40 λεπτά να φουσκώσει και να ροδίσει καλά.

 

Θερμίδες ανά κομμάτι (50γρ): 210 Kcal