Βασιλόπιτα κλασική

Υλικά για 8-10 άτομα:


φωτο βασιλοπιτα
•    350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    250 γρ. βούτυρο
•    300 γρ. ζάχαρη
•    6 αυγά
•    1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
•    1/2 φλιτζ. τσαγιού αμυγδαλόψιχα
•    Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•    1/2 φλιτζ.τσαγιού χυμό πορτοκάλι
•    Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα


Εκτέλεση:

1.    Στο μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και έπειτα προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους των αυγών, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά.
2.    Συνεχίζουμε ρίχνουμε όλο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνέχεια.
3.    Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.
4.    Έπειτα, προσθέτουμε την μαρέγκα μας και την αμυγδαλόψιχα στο μείγμα.
5.    Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180Οc για περίπου 35-40 λεπτά.
6.    Όταν το κέικ μας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
7.    Τέλος, πασπαλίζουμε την βασιλόπιτα με ζάχαρη άχνη.