Σούπα με κάστανα

Υλικά για 4 μερίδες:


φώτο σούπα με κάστανα
•    50 γρ. βούτυρο
•    500 γρ. βρασμένα κάστανα
•    1 πράσο, ψιλοκομμένο
•    1 καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες
•    1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
•    1/2 ποτήρι κονιάκ
•    1½ λίτρο ζωμός λαχανικών
•    αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση:

1.    Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα κάστανα. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, έπειτα ρίχνουμε το πράσο, το καρότο και το σέλερι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας συνεχώς.
2.    Ύστερα, σβήνουμε με το κονιάκ και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον ζωμό.
3.    Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα κάστανα.
4.    Μόλις, τα κάστανα μαλακώσουν, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, προκειμένου να πολτοποιήσουμε την σούπα μας, ρίχνοντας αλάτι και πιπέρι.
5.    Μόλις,  η σούπα μας είναι έτοιμη, σερβίρουμε.