Σπανάκι με γιαούρτι και σταφίδες

Υλικά για 8 άτομα:


φωτο σπανακι με γιαουρτι
•    800 γραμμάρια σπανάκι
•    1 μικρή σκελίδα σκόρδο
•    500 γρ. Γιαούρτι
•    ηλιέλαιο
•    40 γρ. Σταφίδες
•    έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
•    αλάτι
•    πιπέρι

 

Εκτέλεση:

1.    Τοποθετούμε το σπανάκι σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και μαγειρεύουμε σε μεσαία φωτιά για λίγα λεπτά και μόλις μαγειρευτεί, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
2.    Έπειτα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με το γιαούρτι, ¾ κουταλάκι του γλυκού αλατιού και λίγο πιπέρι. Στη συνέχεια, το ανακατεύουμε με  το δροσερό σπανάκι.
3.    Ύστερα, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις σταφίδες για 1 έως 2 λεπτά.
4.    Τέλος, διασκορπίζουμε τις σταφίδες πάνω από το σπανάκι και λίγο  ελαιόλαδο λίγο πριν το σερβίρουμε.