Κουνουπίδι ογκρατέν

Υλικά για 8-10 άτομα:

•    1 κουνουπίδι
•    15 φέτες μπέικον
•    300 γρ τριμμένο τυρί
•    3 αυγά
•    1 κουτί γάλα εβαπορέ
•    1 ποτήρι νερό
•    4 κ.σ. αλεύρι

•    3 κ.σ. βούτυρο
•    1 κρεμμύδι σε ροδέλες
•    1 πρέζα μοσχοκάρυδο
•    Αλάτι
•    πιπέρι
•    2 φύλλα δάφνης
•    Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

Εκτέλεση:

1.    Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια και το πλένουμε καλά. Έπειτα το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό και τα 2 φύλλα δάφνης να βράσει και να μαλακώσει ελαφρώς.
2.    Σε μία άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το μπέικον, προσθέτουμε επίσης, αλάτι και πιπέρι.
3.    Όταν το κουνουπίδι βράσει το στραγγίζουμε και το βάζουμε στην με το μπέικον και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μη μας λιώσει το κουνουπίδι.
4.    Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά τα χτυπάμε με ένα σύρμα, προσθέτουμε το γάλα το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
5.    Μεταφέρουμε ύστερα το μείγμα σε μία κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε ελαφρώς για να δέσει.
6.    Έπειτα σε ένα πυρίμαχο ταψάκι που το έχουμε βουτυρώσει καλά, ρίχνουμε λίγη μπεσαμέλ στον πάτο του προσθέτουμε λίγο από το τριμμένο τυρί και από πάνω το κουνουπίδι με το μπέικον και το κρεμμύδι, με μια στρώση από το τυρί και την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και πιπέρι. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 40-50 λεπτά.