Ομελέτα με κουνουπίδι

Υλικά για 4 άτομα:


φώτο ομελέτα με κουνουπίδι
•    1 κ.σ. ελαιόλαδο
•    1 κ.σ. βούτυρο
•    1 κούπα κουνουπίδι ελαφρώς βρασμένο
•    1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    4 αυγά
•    Τριμμένο τυρί για το πασπάλισμα
•    αλάτι και πιπέρι


Εκτέλεση:

1.    Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Έπειτα, προσθέτουμε το κουνουπίδι, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Σοτάρουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου για 8-10 λεπτά.
2.    Παράλληλα, σε ένα μπολ, χτυπάμε μαζί τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις, τα λαχανικά μας είναι έτοιμα, προσθέτουμε το μείγμα των αυγών. Μόλις, η ομελέτα μας είναι έτοιμη τη γυρίζουμε και από τις 2 πλευρές.
3.    Τέλος, ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.