Σουφλέ με μπρόκολο

Υλικά για 6-8 άτομα:


φώτο σουφλέ με μπρόκολο
•    300γρ. μπρόκολο
•    300γρ.κουνουπίδι
•    2 αβγά
•    150γρ. τυρί τριμμένο
•    50γρ. βούτυρο
•    λίγο αλεύρι
•    300ml ζεστό γάλα
•    αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1.    Βράζουμε το κουνουπίδι σε νερό με λίγο αλάτι για περίπου 3 λεπτά και αφού το σουρώσετε, επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με το κουνουπίδι.
2.    Σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ, ρίχνουμε λίγη παρμεζάνα, ενώ το υπόλοιπο βούτυρο το ζεσταίνουμε και το αναμειγνύουμε με το αλεύρι, προσθέτοντας στη συνέχεια το γάλα και ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να πήξει.
3.    Από τα δύο αβγά ξεχωρίζουμε τους κρόκους και τους χτυπάμε, προσθέτοντας στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και τυρί τριμμένο.
4.    Βάζουμε στο μείγμα, το μπρόκολο και το κουνουπίδι, και ανακατεύουμε ελαφρά, ενώ με τα ασπράδια φτιάχνουμε μαρέγκα, την οποία θα χρησιμοποιήσουμε στο μείγμα.
5.    Τέλος, απλώνουμε το μείγμα στο πυρέξ και πασπαλίζουμε λίγο τριμμένο τυρί από πάνω. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 200Οc.