Φοκάτσια

Αφράτο ψωμί που μπορείτε να γεμίσετε με ό,τι θέλετε- μια εναλλακτική της πίτσας.


image fokatsia

Υλικά

- 250γρ αλεύρι
- 55-60ml ελαιόλαδο
- 135ml νερό
- 20γρ ζάχαρη
- 10γρ αλάτι
- 20γρ μαγιά

Για τη γέμιση:

- ½ κτγ ελαιόλαδο
- ½ κούπα παρμεζάνα
- 3-4 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 15-20 μαύρες ελιές
- Μερικά φύλλα βασιλικού
- Μερικά φύλλα θυμάρι
- Μαύρο πιπέρι


 

Εκτέλεση

1. Διαλύετε τη μαγιά με λίγο νερό και μια πρέζα ζάχαρη.
2. Τοποθετείτε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το νερό, τη ζάχαρη, και τη μαγιά σε ένα μίξερ με εξάρτημα για ζύμη και ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
Ξεκινήστε αργά και σταδιακά ανεβάστε την ταχύτητα.
3. Όταν η ζύμη βγαίνει εύκολα από το εξάρτημα, ξέρετε ότι η ζύμη είναι έτοιμη. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο .
Κρατήστε τη σκεπασμένη σε ξερό και ζεστό μέρος.

Για τη γέμιση:

1. Σε ένα τηγάνι τοποθετείτε λίγο ελαιόλαδο και καραμελώνετε τα κρεμμύδια αργά. Προσθέτετε μερικά φύλλα θυμάρι και αφήστε να μαγειρευτούν λίγο,
έπειτα προσθέστε μαύρο πιπέρι.
2. Θρυμματίζετε τις ελιές σε ένα μπολ και κόβετε τις ντομάτες σε φέτες.

Για τη σύνθεση και το ψήσιμο:

1. Τοποθετείτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί πίτας. Τοποθετείτε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τη ζύμη και πατάτε με τα δάχτυλα σας.
2. Με τα δάχτυλα σας δημιουργήστε μικρές τρύπες στη ζύμη. Γεμίστε με τα κρεμμύδια, τις ελιές και τις ντομάτες. Προσθέτετε μερικά φύλλα βασιλικού,
τριμμένη παρμεζάνα, ελαιόλαδο και πιπέρι.
3. Τοποθετείτε στη μεσαία θέση στο φούρνο και ψήνετε στους 180 για 20-25 λεπτά.