Μπισκότα αμυγδάλου

Παραδοσιακή κινέζικη συνταγή


image mpiskota amygdalou

Υλικά

- 1 φλιτζάνι μαγειρικό λίπος
- 3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα αμυγδάλου
- 2-1 / 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κούπα ζεματισμένα αμύγδαλα μισά
- 1 αυγό χτυπημένο


 

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό χτυπητήρι, χτυπάτε το λίπος και τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα αυγά, ένα κάθε φορά και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου.
2. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Με μια ξύλινη κουτάλα, σταδιακά ανακατεύετε το μίγμα αλευριού μέσα στο λίπος.
Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σταθερή. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και τυλίξτε το καθένα σε ένα ρολό , περίπου 2 εκατοστά σε διάμετρο.
Τυλίξτε αντικολλητικό χαρτί και βάζετε στο ψυγείο για 4 ώρες.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς . Κόψτε τη ζύμη σταυρωτά σε χοντρές φέτες. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα αντικολλητικό χαρτί
μπισκότων. Πάνω κάθε μπισκότο βάλτε ένα μισό αμύγδαλο. Αλείψτε τα μπισκότα ελαφρά με χτυπημένο αυγό.
Ψήστε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.