Πικάντικη thai σαλάτα

Πικάντικη με κολοκυθάκια και καρότα


image salata thai

Υλικά

- ¼ κούπας φρέσκο χυμό λάιμ
- 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
- 1 κ.σ. λάδι ηλιέλαιο
- 2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
- 1 σκελίδα σκόρδο πατημένη
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι
- 3 μεγάλα κολοκυθάκια σε στικ
- 1 μεγάλο καρότο σε στικ
- ¼ κούπας φύλλα κόλιανδρου
- ¼ κούπας φύλλα μέντας
- ¼ κούπας ανάλατα ψημένα φιστίκια, χοντροκομμένα

 

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε το χυμό λάιμ με τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, το σκόρδο, και το τσίλι.
2. Προσθέτετε το κολοκυθάκι, το καρότο, το κόλιανδρο, τη μέντα και τα φιστίκια και ανακατεύετε.
3. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και σερβίρετε.