Ψητή Καρύδα (Cocada de Forno)

Υλικά για 4-6 άτομα


φωτο ψητη καρυδα

 
          •    8 κουταλιές της σούπας βούτυρο
          •    1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
          •    3 ολόκληρα αυγά
          •    1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
          •    1/3 φλιτζάνι συμπυκνωμένου γάλακτος
          •    1 κουταλιά ρούμι
          •    1 1/2 φλιτζάνια τριμμένη καρύδα
          •    2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:

1.    Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα, περίπου για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα- ένα κάθε φορά, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
2.    Έπειτα, προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα και το ρούμι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μίγμα να είναι καλά αναμεμειγμένο. Προσθέτουμε επίσης, και την καρύδα και συνεχίζουμε την μείξη των υλικών.
3.    Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα μας και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Τέλος, αφαιρούμε το από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.