Φαγόπυρο με χοιρινό

Υλικά για 4 άτομα:



φώτο φαγόπυρο μα χοιρινό
•    1/2 κιλό χοιρινό
•    1 Κρεμμύδι
•    3 ματσάκια φρέσκο κρεμμύδι
•    1 κονσέρβα μανιτάρια
•    2 ψιλοκομμένες ντομάτες
•    1 ματσάκι μαϊντανό
•    ½ κουτ. Κανέλα
•    ½ ποτήρι Κρασί
•    1 κουτ. πελτέ ντομάτας
•    Ελαιόλαδο
•    500 γρ φαγόπυρο
•    Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:

1.    Αρχικά, βράζουμε το φαγοπυρο σε μια κατσαρόλα.
2.    Έπειτα, σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και το χοιρινό, σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε.
3.    Ύστερα, σβήνουμε με το κρασί και μόλις, εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες, την κανέλα, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
4.    Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε νερό και μόλις βράσει, προσθέτουμε λίγο αλάτι και έπειτα το φαγοπυρο και το ανακατεύουμε.
5.    Μόλις, το φαγητό μας είναι έτοιμο σερβίρουμε το κρέας μας με το φυγόπυρο.