Παντζάρια με μοσχάρι

Υλικά για 6 άτομα:


φώτο μοσχάρι με παντζάρια
•    750 γραμμάρια παντζάρια
•    τζίντζερ , ψιλοκομμένο
•    3 σκελίδες σκόρδο
•    1 πιπεριά τσίλι
•    κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
•    κάρδαμο, πιπέρι
•    2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
•    2 κουταλιές της σούπας κύμινο
•    2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
•    1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
•    2 κουταλιές σπόρους μάραθου
•    ¼ κουταλιά της σούπας Γαρίφαλο
•    3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
•    1½ κιλό βόειο κρέας, κομμένο σε κομμάτια
•    2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
•    2 κύβους βοείου κρέατος


Εκτέλεση:

1.    Βάζουμε τα παντζάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις, είναι έτοιμα κόβουμε σε κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη τα δύο τρίτα για αργότερα.
2.    Βάζουμε το υπόλοιπο ένα τρίτο του παντζαριού, σε ένα επεξεργαστή τροφίμων, με το τζίντζερ, το σκόρδο, το τσίλι, τον κόλιανδρο, τον κάρδαμο, την πάστα ντομάτας, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τους σπόρους μάραθου, τα γαρίφαλα, τον μαϊντανό και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3.    Ύστερα, ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος και ανακατεύουμε, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, χαμηλώνουμε τη θερμότητα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα, βάζουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τους κύβους με αρκετό βραστό νερό, μέχρι να καλυφθεί το κρέας. Σιγοβράζουμε, για 2 ώρες.
4.    Μόλις, το φαγητό μας είναι έτοιμο, σερβίρουμε με την σάλτσα από τα παντζάρια.