Ομελέτα με κολοκύθα

Υλικά για 2 άτομα:


φωτο ομελέτα με κολοκύθα
•    400 γραμμάρια κολοκύθα
•    2 σκελίδες σκόρδο
•    Αλάτι
•    Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
•    4 αυγά
•    Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
•    Αλεύρι


Εκτέλεση:

1.    Κόβουμε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
2.    Ρίχνουμε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε δύο σκελίδες σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και όταν το σκόρδο αρχίζει να παίρνει ένα χρυσό χρώμα, προσθέτουμε την αλευρωμένη κολοκύθα. Ανακατεύουμε καλά, ώστε κάθε φέτα να μαλακώσει. Έπειτα αφαιρούμε το σκόρδο.
3.    Ύστερα, σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
4.    Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά πάνω από την κολοκύθα και όταν η μία πλευρά έχει ψηθεί, γυρίζουμε την ομελέτα, προκειμένου να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Την σερβίρουμε ζεστή.