Σαλάτα με μπρόκολο και γαρίδες

Υλικά για 3 άτομα:


φωτο σαλάτα με γαρίδες
•    100 γρ. καστανό ρύζι
•    140 γρ. μπρόκολο
•    500 γρ. Τζίντζερ
•    1 κ.σ. ξύδι
•    ½ κ.σ. μέλι
•    2 κ.σ. σησαμέλαιο
•    2 κ.σ. φυτικό έλαιο
•    3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
•    1 πιπεριά τσίλι, κομμένη σε φέτες
•    200 γρ. γαρίδα
•    2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
•    κόλιαντρο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1.    Μαγειρεύουμε το ρύζι, ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας.
2.    Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα μαγειρεύουμε το μπρόκολο για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
3.    Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το μισό τζίντζερ, το ξύδι, το μέλι και το σησαμέλαιο.
4.    Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε το σκόρδο και τη μισή ποσότητα τσίλι και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, προσέχοντας να μην καεί. Ρίχνουμε τις γαρίδες, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
5.    Μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες. Μόλις, οι γαρίδες μας είναι έτοιμες, προσθέτουμε το μαγειρεμένο ρύζι, τα κρεμμυδάκια, το κόλιανδρο και το μπρόκολο
6.    Προσθέτουμε την υπόλοιπη πιπεριά τσίλι και σερβίρουμε.