Γεμιστά μελομακάρονα

Nα απολαύσετε τις ημέρες των εορτών χωρίς ενοχές!


image gemista melomakarona

Υλικά

• 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2/3 του φλ. Φυτική μαργαρίνη.
• 1/3 του φλιτζανιού ζάχαρη.
• 1 φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκάλι
• 4 κουτ. σούπας κονιάκ
• 1 κουτ. σούπας τριμμένα ανάμικτα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι)
• 9 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

Για το σιρόπι

• 1 φλ. Μέλι.
• 1 φλ. ζάχαρη
• 2 φλ. τσαγιού νερό
• 1 ξύλο κανέλας
• 5-6 γαρίφαλα
• Φλούδα ενός πορτοκαλιού

Για τη γέμιση

• 1 φλ. χοντραλεσμένα καρύδια
• 1 κουτ. ζάχαρη
• 1 κουτ. φρυγανιά
• Λίγη κανέλα


 

Εκτέλεση:

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να ετοιμάσουμε το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά μαζί σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντάς
το συχνά. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση, αναμειγνύοντας όλα τα υλικά μαζί μέσα σε μπολ. Ανακατεύουμε με το χέρι μέσα σε μια λεκάνη το λάδι μαζί με το
βούτυρο, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. Βάζουμε τα μπαχαρικά και στη συνέχεια λίγο-λίγο το αλεύρι, ώσπου να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
Παίρνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη και πλάθουμε στην αρχή μικρές μπάλες. Πιέζουμε με τις παλάμες μας και φτιάχνουμε στρογγυλά σχήματα διαμέτρου
8 εκατοστών περίπου. Τοποθετούμε στο κέντρο τους από 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση και τη σκεπάζουμε διπλώνοντας τη ζύμη αριστερά-δεξιά πάνω από αυτή. Πιέζουμε ελαφρά την πάνω και την κάτω άκρη του μελομακάρονου να κλείσει η γέμιση. Βάζουμε τα μελομακάρονα σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 30 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, τα περιχύνουμε με το σιρόπι ρίχνοντας το σιρόπι
κρύο και λίγο-λίγο με κουτάλα μέσα στο ταψί. Αφήνουμε τα μελομακάρονα να το απορροφήσουν, γυρνώντας τα και από την άλλη πλευρά.
Τέλος, τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε από πάνω με την υπόλοιπη γέμιση.