Κινόα με γαρίδες

Υλικά για 8 άτομα:


φωτο κινόα με γαρίδες
•    1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
•    1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
•    5 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
•    2 φλιτζάνια κινόα
•    1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
•    4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
•    6 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
•    500 γρ. γαρίδες
•    Αλάτι και πιπέρι
•    φρέσκο μαϊντανό
•    φρέσκο χυμό λεμονιού


Εκτέλεση:

1.    Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα με μέση θερμότητα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 5 λεπτά. Έπειτα,  ρίχνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μας κολλήσουν.
2.    Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κινόα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε για ένα ακόμη λεπτό για να προσθέσουμε γεύση στην κινόα.
3.    Προσθέτουμε το ζωμό, βράζουμε, καλύπτουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά. Όταν η  κινόα είναι έτοιμη,  κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με μαϊντανό..
4.    Ύστερα, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση θερμότητα. Όταν  το βούτυρο λιώσει, προσθέτουμε τις γαρίδες και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι απευθείας στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο και ανακατεύουμε.
5.    Λιώνουμε τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο με τα 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο για να κάνουμε μια σάλτσα.
6.    Σερβίρουμε την κινόα και τις γαρίδες μαζί σε ένα πιάτο, γεμίζοντας με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και χυμό λεμονιού, αν θέλουμε. Όταν το βούτυρο λιώσει και κρυώσει λίγο, περιχύνουμε πάνω από το πιάτο μας. Σερβίρουμε αμέσως, ενώ είναι ακόμα ζεστό.