Λάχανο με ρύζι

Υλικά για 4 άτομα:


φώτο ρύζι με λάχανο
•    1 λάχανο, ψιλοκομμένο
•    2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
•    1 φλιτζ. ρύζι
•    150 γρ. ελαιόλαδο
•    1 κουτ. σούπας πελτές
•    αλάτι,
•    πιπέρι
•    χυμός από 1/2 λεμόνι
•    2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:

1.    Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι, σε μέτρια φωτιά, το κρεμμύδι. Μόλις ροδίσει απαλά, ρίχνουμε το λάχανο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε 1½ ποτήρι νερό, αλατίζουμε και σκεπάζουμε.
2.    Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 - 30 λεπτά. Μετά προσθέτουμε τον πελτέ, τα μπαχαρικά και το ρύζι.
3.    Τέλος, προσθέτουμε το λεμόνι και το μαϊντανό, σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.