Συνταγές Χριστουγεννιάτικων γλυκών από όλο τον κόσμο

1.    Βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο και το γάλα και ζυμώνουμε με το γάντζο του μίξερ για 5 λεπτά μέχρι να πάρουμε μία ελαστική ζύμη.

2.    Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχουμε αλείψει με λάδι. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για μία ώρα. Παράλληλα βάζουμε τα βερίκοκα με το λικέρ μέσα σε ένα κατσαρολάκι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά και μετά αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το μείγμα.

3.    Χτυπάμε στο μπλέντερ τα φιστίκια μέχρι να διαλυθούν τελείως. Προσθέτουμε τα κράνμπερι, τη λευκή σοκολάτα, τα βερίκοκα και χτυπάμε ξανά. Ρίχνουμε το μείγμα σε μία λαδόκολλα και σχηματίζουμε έναν κορμό 25 εκ. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 5-10 λεπτά μέχρι να σφίξει.

4.    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170C στον αέρα και σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε ορθογώνιο μήκους 30x20 εκ.

5.    Βάζουμε τη γέμιση στη μέση κατά μήκος της ζύμης και από την αριστερή πλευρά με ένα πινέλο αλείφουμε με νερό τις άκρες και τοποθετούμε από πάνω την δεξιά πλευρά της ζύμης.

6.    Πιέζουμε ελαφρά έτσι ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους και αφήνουμε το γλυκό για μισή ώρα σκεπασμένο με πετσέτα μέχρι να φουσκώσει.

7.    Ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει και να φουσκώσει.

8.    Κρυώνουμε πάνω στη σχάρα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

1.    Βάζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ με το κρασί.

2.    Ανακατεύουμε το γάλα με το προζύμι και αφήνουμε το μείγμα για 5-10 λεπτά σε ζεστό μέρος μέχρι να αφρίσει.

3.    Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού, το βούτυρο, τα αυγά και το αλάτι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα με το γάλα και το προζύμι και ζυμώνουμε.

4.    Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς με το κρασί και τα αποξηραμένα φρούτα.

5.    Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.

6.    Πλάθουμε την ζύμη στρογγυλή μέσα στο μπολ, πασπαλίζοντας με αλεύρι, πριν το κλείσουμε με μεμβράνη και ένα πανί.

7.    Αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί στο μέγεθος. Αυτό θα πάρει 1,5 ώρα περίπου.

8.    Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και ρίχνουμε λίγο αλεύρι.

9.    Βάζουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε ένα δαχτυλίδι, τοποθετώντας ένα πιάτο ή κούπα στη μέση, δημιουργώντας μια τρύπα.

10.    Αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά με μία ώρα.

11.    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.

12.    Αλείφουμε το κέικ με μείγμα από κρόκο αυγού και γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς, φρούτα και ζάχαρη.

13.    Ψήνουμε στον φούρνο για 35-40 λεπτά.

1.    Χτυπάμε την κρέμα με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας.

2.    Διαιρούμε το επιδόρπιο ανάμεσα σε μικρά μπολ σερβιρίσματος.

3.    Γαρνίρουμε με τα σμέουρα (ή με μια κουταλιά μαρμελάδας) και ένα φύλλο μέντας.

1.    Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το μήλο, τα σύκα, όλες τις σταφίδες, τα αμύγδαλα, τα καρύδια και το κουκουνάρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα ψίχουλα ψωμιού, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, τη ζάχαρη, τα ξερά φρούτα, το αλάτι, το ξύσμα και το χυμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη.

2.    Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο και το μέλι και τα ζεσταίνουμε σε σχετικά χαμηλή φωτιά, μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα, μέχρι να ενωθούν με το μείγμα βουτύρου, πάντα σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε, αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο όπου βρίσκεται το μείγμα με τα ξερά φρούτα και χτυπάμε για 1 λεπτό.

3.    Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι, που να χωρά σε μια φαρδύτερη κατσαρόλα. Βουτυρώνουμε μια λαδόκολλα και σκεπάζουμε το κατσαρολάκι, με τη βουτυρωμένη πλευρά. Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, το οποίο σφίγγουμε γύρω από τα χείλη της φόρμας για να μην ανοίξει. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε νερό περίπου μέχρι τη μέση (όχι περισσότερο) και το ζεσταίνουμε μέχρι να κοχλάσει. Τοποθετούμε στην κατσαρόλα με προσοχή το κατσαρολάκι με την πουτίγκα -το νερό πρέπει να φτάνει μέχρι τα 3/4 του μικρού σκεύους.. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε το νερό να σιγοβράζει και σιγοψήνουμε την πουτίγκα για 3 ώρες. Κατά διαστήματα προσθέτουμε βραστό νερό στην κατσαρόλα ώστε η ποσότητα και η στάθμη του να είναι σταθερές σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος.

4.    Βγάζουμε προσεκτικά το κατσαρολάκι από το μεγαλύτερο σκεύος και αφήνουμε την πουτίγκα να κρυώσει εκεί. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και σκεπάζουμε τη φόρμα με μια καθαρή πετσέτα. Αφήνουμε την πουτίγκα εκτός ψυγείου αλλά σε δροσερό σημείο. Όποτε πρόκειται να τη σερβίρουμε την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, ακριβώς με τον τρόπο που περιγράψαμε προηγουμένως και την ζεσταίνουμε για 30 λεπτά.

5.    Σερβίρουμε σε πιάτα ή σε μπολ, με κουτάλι (η πουτίγκα είναι ένα σχετικά λασπώδες μείγμα) και, αν θέλουμε, συνοδεύουμε με έτοιμη σάλτσα καραμέλα ή με μπάλες παγωτό βανίλια.

1.    Ανακατεύουμε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί σε μια κατσαρόλα.

2.    Βάζουμε μερικές κουταλιές του μείγματος του γάλακτος καρύδας σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε το άνθος αραβοσίτου στο μίγμα για να διαλυθεί και το ρίχνουμε στο μείγμα στην κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα και ανακατεύουμε συνεχώς, περίπου 5 λεπτά.

3.    Ρίχνουμε το μίγμα του γάλακτος καρύδας σε καλούπια, καλύπτουμε κάθε ένα με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήνουμε μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

4.    Αναποδογυρίζουμε το καλούπι σε ένα πιάτο για να το αφαιρέσουμε από τη θέση του. Γαρνίρουμε τις κορυφές με κανέλα.