Γλυκά κουλουράκια με μυζήθρα ή ανθότυρο

Υλικά:

•    250 γρ. μυζήθρα ή ανθότυρο
•    100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
•    250 γρ. αλεύρι
•    1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
•    100 γρ. ζάχαρη
•    1 πρέζα αλάτι
φωτο κουλουρακια
Εκτέλεση:
1.    Σε ένα μπολ πατάμε την μυζήθρα ή το ανθότυρο με ένα πιρούνι, ύστερα προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

2.    Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε πάλι.

3.    Στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα στην αρχή με το κουτάλι και στην συνέχεια με το χέρι ώσπου να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια.

4.    Ανοίγουμε την ζύμη με τον πλαστή (όχι πολύ χοντρό πάχος) και κόβουμε μικρά κυκλάκια με μία κούπα ή κάποιο ποτήρι.

5.    Στην συνέχεια τοποθετούμε την ζάχαρη σε ένα πιάτο και κάθε κυκλάκι που έχουμε κόψει το βουτάμε μέσα στην ζάχαρη, ύστερα το διπλώνουμε και το βουτάμε ξανά και το διπλώνουμε τελευταία φορά ώστε να έχει το σχήμα ενός μικρού τριγώνου. Μπορούμε βέβαια να το διπλώσουμε μόνο μια φορά και να έχει σχήμα μισοφέγγαρου. Το ζητούμενο είναι όλες οι πλευρές να έχουν καλυφθεί με ζάχαρη.

6.    Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.