Κοτόπουλο με φράουλες

Υλικά:


• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
• 1 φλ. βαλσάμικο ξύδι, χωρίς αλατοπίπερο
• 550mL φρέσκες φράουλες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 115γρ τεμαχισμένη μοτσαρέλα ψιλοκομμένη
• 1/4 φλ.ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
kotopoylomefraoules


Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC.

2. Συνδυάζουμε στήθη κοτόπουλου και 1/2 φλιτζάνι βαλσάμικο σε μια τσάντα με φερμουάρ. Ψύχουμε για τουλάχιστον από 5 λεπτά έως 5 ώρες. Όταν είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε, τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και ρίχνουμε το υπόλοιπο ξύδι στην κορυφή. Περνάμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 30 λεπτά (μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μην είναι πλέον ροζ)

3. Εν τω μεταξύ, βράζουμε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ξύδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μειώνουμε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρούμε και στην συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη.

4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τις φράουλες, τη μοτσαρέλα και το βασιλικό για να φτιάξουμε την κάλυψη του κοτόπουλου.

5. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε πιάτο. Στη συνέχεια, συμπληρώνουμε με την κάλυψη της φράουλας και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε με το μειωμένο βαλσάμικο ξύδι.


•    Για μια επιπλέον επιλογή, μπορούμε να προσθέσουμε το μείγμα φράουλας στο κοτόπουλο στο ταψί μόλις το κοτόπουλο βρίσκεται στα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος. Στη συνέχεια, το τυρί θα λιώσει καλά και οι φράουλες θα είναι ζεστές.