Σαλάτα με αβοκάντο και πατάτα


Συνταγή για 4 άτομα

   Συστατικά

•    1 κιλό πατάτες, κομμένες σε κύβους
•    1/2 ώριμο αβοκάντο
•    1 κ.σ. μουστάρδα
•    1 κ.γ. φρέσκο χυμό λεμονιού
•    1/4 κ.γ. αλάτι,
•    Ελάχιστο πιπέρι
•    1/4 φλ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
•    Λίγο φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
•    1 φλ. αγγούρι, ψιλοκομμένο
φώτο-σαλάτα με αβοκάντο και πατάτα


  Εκτέλεση


1.    Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και έπειτα ρίχνουμε τις πατάτες.
2.    Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, βάζουμε το αβοκάντο, 2 κ.σ. νερό, μουστάρδα, χυμό λεμονιού και αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ, και χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.
3.    Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά  στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τις πατάτες στην κρεμώδη σάλτσα αβοκάντο.
4.    Ανακατεύουμε απαλά.
5.    Τοποθετούμε τη πατατοσαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Σερβίρουμε την σαλάτα κρύα.