Ψαρονέφρι με μήλα

Υλικά:

•    4 ψαρονέφρια φέτες
•    Αλατοπίπερο
•    1/2 φλ. ελαιόλαδο
•    1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
•    2 μήλα κομμένα σε 8 φέτες
•    4 μήλα ολόκληρα με τη φλούδα τους χωρίς κουκούτσια
•    2-3 πρέζες λουίζα τριμμένη
•    1 κ.σ. σταφίδες μαύρες
•    1 κ.σ. βούτυρο
•    1 φλ. μηλίτη ή χυμό μήλου
•    Λίγο πουρέ ή σάλτσα μήλου
φωτο ψαρονεφρι με μηλα

Εκτέλεση:

1.    Αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι καλά. Σε φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε το ψαρονέφρι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βγάζουμε το ψαρονέφρι και χαμηλώνουμε την φωτιά.
2.    Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρουμε. Μόλις αρχίσει να ροδίζει ρίχνουμε τα κομμένα μήλα, την λουίζα και τις σταφίδες και σοτάρουμε για 3-4'. Ρίχνουμε ξανά το ψαρονέφρι πάνω στα μήλα και σβήνουμε με το μηλίτη ή το χυμό μήλου. Αφήνουμε να σιγοψηθούν για 20'. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε 3 κ.σ. σάλτσα μήλου για να δέσει η σάλτσα.
3.    Παράλληλα βάζουμε τα ολόκληρα μήλα αλειμμένα με βούτυρο σε ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45'. Αν θέλουμε 20' πριν βάζουμε το ψαρονέφρι με τα μήλα σοταρισμένα και σβησμένα με το μηλίτη ή χυμό και τα ψήνουμε όλα μαζί στο φούρνο.
4.    Σερβίρουμε σε κάθε πιάτο μερικά κομμάτια ψαρονέφρι, 1 μήλο ολόκληρο, μοιράζουμε τα κομμάτια μήλου και περιχύνουμε με την σάλτσα.