Πετιμεζόπιτα

Υλικά:

•    100 ml ελαιόλαδο
•    400 ml πετιμέζι
•    150 ml χυμό πορτοκαλιού
•    ½ κ.γ. σόδα
•    150 ml κανελόζουμο
•    20 ml ρακί
•    ¼ κ.γ. γαρίφαλο
•    Ξύσμα από ένα πορτοκάλι και από ένα λεμόνι
•    500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    20 γρ. μπέικιν πάουντερ
•    Σουσάμι για πασπάλισμα
φωτο πετιμεζοπιτα
Εκτέλεση:
1.    Βράζουμε 200ml νερό με δυο ξύλα κανέλας και αφήνουμε να κρυώσει, σουρώνουμε και κρατάμε για τη συνταγή μας 150ml.
2.    Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το πετιμέζι, ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα προσεκτικά πάνω από το μπολ γιατί αφρίζει. Προσθέτουμε το κανελόζουμο και τη ρακί και ανακατεύουμε.
3.    Ρίχνουμε το γαρίφαλο και το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι. Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε. Προσθέτουμε στο μείγμα σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε.
4.    Ρίχνουμε το μείγμα σε αλευρωμένο ταψί και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά.