Καραμελωμένο συκώτι με αχλάδια

Υλικά:

•    1,5 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι
•    2 ώριμα αχλάδια
•    1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
•    500 γρ. κριθαράκι
•    Αλάτι, πιπέρι
φωτο συκωτι με αχλαδια
Εκτέλεση:
1.    Βράζουμε το κριθαράκι ώσπου να μαλακώσει και μόλις είναι έτοιμο, αλατίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
2.    Πλένουμε και καθαρίζουμε τα αχλάδιακαι τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
3.    Παίρνουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κομμάτια. Αφού τελειώσουμε βάζουμε το τηγάνι στο μάτι τις κουζίνας και σοτάρουμε το συκώτι στο λάδι  μέχρι να ψηθεί από όλες τις πλευρές και  προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό έτσι ώστε να μας βγει ζουμερό και όχι στεγνό και να έχει και το ζουμάκι του. Αλατοπιπερώνουμε και όταν ψηθεί το τραβάμε από το μάτι.
4.    Αφού έχουμε πλύνει, καθαρίσει και κόψει τα αχλάδια τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε με την ζάχαρη μέχρι να καραμελώσουν. Αφού καραμελώσουν και έχοντας μαλακώσει λίγο τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το συκώτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.