Πίτα Λαχανικών

Με χαμηλά λιπαρά που όμως δεν υστερεί στη γεύση από άλλες!



Υλικά (για 12 κομμάτια):

image pita laxanikwn me xamhla lipara

- 1 πακέτο έτοιμης ζύμης
- 250 γρ. ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
- 2 κομμένες χρωματιστές πιπεριές σε λεπτές φέτες
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
- 1 κομμένο καρότο σε λεπτές φέτες
- 1 κομμένο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 120γρ ένταμ ή έμενταλ.
- 1 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο
- αλάτι κι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. γάλα 1,5% λιπαρά


 

Εκτέλεση:

1. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο αντικολλητικό μέχρι να πιούν τα υγρά τους. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσουν.
2. Απλώνετε τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα σε ένα ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί και στα ψήνετε στο γκριλ σε μέτρια θερμοκρασία
μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύετε ανά διαστήματα για να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφήνετε να κρυώσουν.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το τυρί με τον δυόσμο. Προσθέτετε τα λαχανικά και ανακατεύετε απαλά.
4. Λαδώνετε το ταψί και στρώνετε ένα κομμάτι ζύμης. Προσθέτετε τη γέμιση και σκεπάζετε με την υπόλοιπη ζύμη.
5. Γυρίζετε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα για να κλείσει η πίτα. Αλείφετε με γάλα και χαράζετε κομμάτια πάνω στη ζύμη.
6. Ψήνετε στους 190°C (πάνω κάτω αντίσταση) για περίπου μια ώρα.