Σούπα με κόκκινες φακές


Υλικά:

•    Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
•    1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•    3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•    2 καρότα, ψιλοκομμένα
•    3 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη ξερή
•    1 ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
•    1 κουταλάκι δεντρολίβανο
•    ½ κουταλάκι νιφάδες κόκκινου πιπεριού
•    2 ξερά φύλλα δάφνης
•    1 φλιτζάνι ντομάτες θρυμματισμένες (από ένα κουτί)
•    7 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
•    2 φλιτζάνια κόκκινες φακές, ξεπλυμένες και στραγγισμένες
•    Αλάτι
•    Ξύσμα από 1 λεμόνι
•    Χυμός από 2 λεμόνια
•    Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
•    Τριμμένη φέτα για σερβίρισμα, προαιρετικά
fwto - soupa me kokkines fakes


Εκτέλεση:

1.    Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να λάμψει. Προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Μαγειρεύουμε 3 με 4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτουμε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Μαγειρεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να μην καούν τα μπαχαρικά.
2.    Προσθέτουμε τριμμένες ντομάτες, ζωμό, φακές. Καρυκεύουμε με αλάτι . Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι φακές.
3.    Αποσύρουμε από τη φωτιά. Εάν έχουμε το χρόνο, αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει λίγο πριν χρησιμοποιήσουμε ένα μπλέντερ για πουρέ. Πιέζουμε μερικές φορές μέχρι να φτάσουμε στην κρεμώδη συνοχή που αναζητάμε.
4.    Επιστρέφουμε τη σούπα στη φωτιά και ανακατεύουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού και φρέσκο μαϊντανό.
5.    Μεταφέρουμε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος και προσθέτουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αν μας αρέσει, συμπληρώνουμε κάθε μπολ με ένα τυρί φέτα. Σερβίρουμε με ψωμί!