Σούπα με πιπεριές


Υλικά:

•    1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
•    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
•    Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
•    1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη
•    1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
•    2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
•    2 κουτάκια ψιλοκομμένες ντομάτες
•    1 σάλτσα ντομάτας
•    1 κονσέρβα ζωμό βοδινού χαμηλού νατρίου
•    2 1/2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, συν περισσότερο για γαρνίρισμα
•    1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
•    1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
•    1 φλιτζάνι άψητο λευκό ή καστανό ρύζι (ότι προτιμάτε)
•    Τσένταρ ή μοτσαρέλα, για σερβίρισμα (προαιρετικά)
fwto - soupa me piperies


Εκτέλεση:

1.   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε , ανακατεύοντας περιστασιακά ενώ διασπάμε το βόειο κρέας, μέχρι να ροδίσει. Στραγγίζουμε το βόειο κρέας και το ρίχνουμε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, και το αφήνουμε στην άκρη.
2.    Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε κρεμμύδια, κόκκινη πιπεριά, πράσινη πιπεριά και σοτάρουμε για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε σκόρδο και σοτάρουμε 30 δευτερόλεπτα περισσότερο.
3.    Ρίχνουμε τις ντομάτες σε κύβους, σάλτσα ντομάτας, ζωμό βοδινού και προσθέτουμε μαϊντανό, βασιλικό, ρίγανη και μαγειρεμένο βόειο κρέας, στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Αφήνουμε λίγο να βράσει, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30 λεπτά.
4.    Ενώ η σούπα σιγοβράζει, ετοιμάζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, στη συνέχεια, μόλις η σούπα σιγοβράσει, ανακατεύουμε την επιθυμητή ποσότητα μαγειρεμένου ρυζιού στη σούπα.
5.    Σερβίρουμε ζεστό, με προαιρετικό τυρί και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.