Φρούτα και λαχανικά
4 εύκολες συνταγές με κολοκύθα για χειμώνα και καλοκαίρι !
Η κολοκύθα: ένα λαχανιικό με πλούσια οφέλη!
Η κολοκύθα είναι ένα αγαπημένο συστατικό του φθινοπώρου όπως και του χειμώνα , αλλά ίσως αναρωτιέστε αν είναι υγιεινό. Πράγματι, η κολοκύθα είναι πολύ θρεπτική και χαμηλή σε θερμίδες. Επιπλέον, είναι πιο ευέλικτη από όσο νομίζετε. Μπορεί να μαγειρευτεί σε αλμυρά αλλά και σε γλυκά πιάτα.
Τι πραγματικά όμως είναι η κολοκύθα;
Η κολοκύθα είναι ένα είδος χειμερινού κολοκυθιού που ανήκει στην ίδια οικογένεια φυτών μαζί με τα αγγούρια και τα πεπόνια. Είναι τεχνικά φρούτο αφού περιέχει σπόρους. Ωστόσο, όσον αφορά τη διατροφή, μοιάζει περισσότερο με λαχανικό. Οι κολοκύθες είναι συνήθως στρογγυλές και πορτοκαλί, αν και το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία. Έχουν ένα παχύ εξωτερικό φλοιό που είναι λείος και ραβδωτός, καθώς και ένα στέλεχος που συνδέει την κολοκύθα με το φυλλώδες φυτό της. Εσωτερικά είναι κούφια, εκτός από τους σπόρους, τους οποίους εμπεριέχει, σε χρώμα ελεφαντόδοντου επικαλυμμένους με σάρκα.
Ενδεικτικά θα μπορούσαμε να παραθέσουμε μερικές θρεπτικές αλλά εξίσου νόστιμες συνταγές με κύριο συστατικό τους την κολοκύθα. Κάποιες από αυτές είναι οι ακόλουθες:
Ενδεικτικά θα μπορούσαμε να παραθέσουμε μερικές θρεπτικές αλλά εξίσου νόστιμες συνταγές με κύριο συστατικό τους την κολοκύθα. Κάποιες από αυτές είναι οι ακόλουθες:
.jpg "kolokitha")
Κολοκυθόπιτα:
Συστατικά:
•750 γρ. κολοκύθα ή βουτυρόκοκκο, ξεφλουδισμένο, ξεσποριασμένο και κομμένο σε κύβους
•350 γρ. αλεύρι σκέτο για το πασπάλισμα
•140 γρ. ζάχαρη άχνη
•½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
•½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μοσχοκάρυδο τριμμένο
•1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
•2 αυγά χτυπημένα
•25 γρ βούτυρο λιωμένο
•175 ml γάλα
•1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
•750 γρ. κολοκύθα ή βουτυρόκοκκο, ξεφλουδισμένο, ξεσποριασμένο και κομμένο σε κύβους
•350 γρ. αλεύρι σκέτο για το πασπάλισμα
•140 γρ. ζάχαρη άχνη
•½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
•½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μοσχοκάρυδο τριμμένο
•1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
•2 αυγά χτυπημένα
•25 γρ βούτυρο λιωμένο
•175 ml γάλα
•1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
1.Τοποθετούμε την κολοκύθα στην κατσαρόλα με νερό την σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Μετά την στραγγίζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
2.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C στον αέρα.
3.Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, στρώνουμε με αυτήν μια φόρμα τάρτας με χαλαρό πάτο 22 εκ. και ψύχουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο.
4.Έπειτα στρώνουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και την ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το χαρτί και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι η βάση και να γίνει μπισκότο, μετά τη βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
5.Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220C στον αέρα και περνάμε την κρύα κολοκύθα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μεγάλο μπολ.
6.Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και τη μισή κανέλα.
7.Κατόπιν ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα, τα προσθέτουμε στον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν.
8.Αδειάζουμε στο κέλυφος της τάρτας και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 C(αέρας). Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35-40 λεπτά μέχρι να δέσει η γέμιση.
9.Τέλος αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε την πίτα από το ταψί. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη κανέλα με τη ζάχαρη άχνη και πασπαλίζουμε πάνω από την πίτα. Τη σερβίρουμε παγωμένη.
1.Τοποθετούμε την κολοκύθα στην κατσαρόλα με νερό την σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Μετά την στραγγίζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
2.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C στον αέρα.
3.Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, στρώνουμε με αυτήν μια φόρμα τάρτας με χαλαρό πάτο 22 εκ. και ψύχουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο.
4.Έπειτα στρώνουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και την ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το χαρτί και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι η βάση και να γίνει μπισκότο, μετά τη βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
5.Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220C στον αέρα και περνάμε την κρύα κολοκύθα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μεγάλο μπολ.
6.Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και τη μισή κανέλα.
7.Κατόπιν ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα, τα προσθέτουμε στον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν.
8.Αδειάζουμε στο κέλυφος της τάρτας και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 C(αέρας). Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35-40 λεπτά μέχρι να δέσει η γέμιση.
9.Τέλος αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε την πίτα από το ταψί. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη κανέλα με τη ζάχαρη άχνη και πασπαλίζουμε πάνω από την πίτα. Τη σερβίρουμε παγωμένη.
Cheesecake κολοκύθας:
Συστατικά:
•80 γρ. βούτυρο, λιωμένο, συν επιπλέον για το ταψί
•275 γρ. μπισκότα digestive ή τζίντζερ
•1 μεγάλο ασπράδι αυγού (χρησιμοποιούμε τον κρόκο του αυγού στη γέμιση, παρακάτω)
Για τη γέμιση:
•800 γρ. μαλακό τυρί πλήρες
•425 γρ. κονσέρβας πουρέ κολοκύθας
•200 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
•50 γρ. αλεύρι απλό
•5 μεγάλα αυγά, συν 1 μεγάλο κρόκο
Για την επικάλυψη:
•400 ml σαντιγί
•Αλεσμένη κανέλα ή μπαχαρικό κολοκύθας, για το ξεσκόνισμα
•25 γρ. πεκάν, ψιλοκομμένα
•3 κουταλιές της σούπας σάλτσα καραμέλας
•80 γρ. βούτυρο, λιωμένο, συν επιπλέον για το ταψί
•275 γρ. μπισκότα digestive ή τζίντζερ
•1 μεγάλο ασπράδι αυγού (χρησιμοποιούμε τον κρόκο του αυγού στη γέμιση, παρακάτω)
Για τη γέμιση:
•800 γρ. μαλακό τυρί πλήρες
•425 γρ. κονσέρβας πουρέ κολοκύθας
•200 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
•50 γρ. αλεύρι απλό
•5 μεγάλα αυγά, συν 1 μεγάλο κρόκο
Για την επικάλυψη:
•400 ml σαντιγί
•Αλεσμένη κανέλα ή μπαχαρικό κολοκύθας, για το ξεσκόνισμα
•25 γρ. πεκάν, ψιλοκομμένα
•3 κουταλιές της σούπας σάλτσα καραμέλας
Εκτέλεση:
1.Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220C
2.Βουτυρώνουμε μια βαθιά φόρμα για κέικ με χαλαρό πάτο 22 εκ. και στρώνουμε με λαδόκολλα. Διπλώνουμε μια καθαρή πετσέτα και τη βάζουμε στη βάση ενός μεγάλου ταψιού.
3.Χτυπάμε τα μπισκότα σε ψίχουλα σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τα χτυπάμε για να καλυφθούν τα ψίχουλα.
4.Μετά, ρίχνουμε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα του κέικ, το απλώνουμε στο πλάι και το πιέζουμε προς τα κάτω με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
5.Βγάζουμε από το φούρνο, αλείφουμε με το ασπράδι και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά (αυτό θα μας βοηθήσει ώστε, να μην βραχεί η βάση).
Για την γέμιση:
• Βάζουμε το μαλακό τυρί στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να χαλαρώσει.
• Προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη και το αλεύρι και χτυπάμε ξανά μέχρι να ενωθούν.
• Με το μοτέρ σε λειτουργία, προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά και τον κρόκο αυγού μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.
6.Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση του ψημένου μπισκότου και, στη συνέχεια, βάζουμε τη φόρμα του κέικ στην πετσέτα στο ταψί. Ρίχνουμε μια κατσαρόλα με μόλις βρασμένο νερό στη φόρμα του ψησίματος, έτσι ώστε το νερό να φτάσει μέχρι τη μέση της πλευράς της φόρμας του κέικ.
7.Μετά ψήνουμε για 10 λεπτά και μετά μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 110C ψήνοντας για 1 ώρα και 30 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει το cheesecake. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει τελείως βγάζοντάς το από τον φούρνο.
8.Αφαιρούμε προσεκτικά το κρύο cheesecake από τη φόρμα και μεταφέρουμε σε βάση για κέικ ή πιατέλα σερβιρίσματος.
9.Τέλος χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε πάνω στο cheesecake. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα ή μπαχαρικό κολοκύθας και περιχύνουμε με τη σάλτσα καραμέλας πριν σερβίρουμε.
1.Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220C
2.Βουτυρώνουμε μια βαθιά φόρμα για κέικ με χαλαρό πάτο 22 εκ. και στρώνουμε με λαδόκολλα. Διπλώνουμε μια καθαρή πετσέτα και τη βάζουμε στη βάση ενός μεγάλου ταψιού.
3.Χτυπάμε τα μπισκότα σε ψίχουλα σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τα χτυπάμε για να καλυφθούν τα ψίχουλα.
4.Μετά, ρίχνουμε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα του κέικ, το απλώνουμε στο πλάι και το πιέζουμε προς τα κάτω με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
5.Βγάζουμε από το φούρνο, αλείφουμε με το ασπράδι και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά (αυτό θα μας βοηθήσει ώστε, να μην βραχεί η βάση).
Για την γέμιση:
• Βάζουμε το μαλακό τυρί στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να χαλαρώσει.
• Προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη και το αλεύρι και χτυπάμε ξανά μέχρι να ενωθούν.
• Με το μοτέρ σε λειτουργία, προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά και τον κρόκο αυγού μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.
6.Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση του ψημένου μπισκότου και, στη συνέχεια, βάζουμε τη φόρμα του κέικ στην πετσέτα στο ταψί. Ρίχνουμε μια κατσαρόλα με μόλις βρασμένο νερό στη φόρμα του ψησίματος, έτσι ώστε το νερό να φτάσει μέχρι τη μέση της πλευράς της φόρμας του κέικ.
7.Μετά ψήνουμε για 10 λεπτά και μετά μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 110C ψήνοντας για 1 ώρα και 30 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει το cheesecake. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει τελείως βγάζοντάς το από τον φούρνο.
8.Αφαιρούμε προσεκτικά το κρύο cheesecake από τη φόρμα και μεταφέρουμε σε βάση για κέικ ή πιατέλα σερβιρίσματος.
9.Τέλος χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε πάνω στο cheesecake. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα ή μπαχαρικό κολοκύθας και περιχύνουμε με τη σάλτσα καραμέλας πριν σερβίρουμε.
Ριζότο με κολοκύθα:
Συστατικά:
•1 μικρή κολοκύθα ή κολοκύθα - αφού ξεφλουδίσουμε και τρίψουμε τους σπόρους, χρειαζόμαστε περίπου 400 γρ.
•1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
για την κολοκύθα
•2 σκελίδες σκόρδο
•8 φρέσκα κρεμμυδάκια
•25 γρ. βούτυρο
•200 γρ. ρύζι ριζότο
•2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κύμινο
•1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών, συν επιπλέον πιτσίλισμα αν χρειαστεί
•50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (ή εναλλακτική για χορτοφάγους)
•μικρή χούφτα κόλιανδρο, χοντροκομμένο
•1 μικρή κολοκύθα ή κολοκύθα - αφού ξεφλουδίσουμε και τρίψουμε τους σπόρους, χρειαζόμαστε περίπου 400 γρ.
•1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
για την κολοκύθα
•2 σκελίδες σκόρδο
•8 φρέσκα κρεμμυδάκια
•25 γρ. βούτυρο
•200 γρ. ρύζι ριζότο
•2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κύμινο
•1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών, συν επιπλέον πιτσίλισμα αν χρειαστεί
•50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (ή εναλλακτική για χορτοφάγους)
•μικρή χούφτα κόλιανδρο, χοντροκομμένο
Εκτέλεση:
1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C και κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, τους βάζουμε στο ταψί, περιχύνουμε με λίγο λάδι και στη συνέχεια ψήνουμε για 30 λεπτά.
2.Όσο ψήνεται η κολοκύθα, μπορούμε να φτιάξουμε το ριζότο. Βάζουμε το σκόρδο σε μια σακούλα σάντουιτς και στη συνέχεια χτυπάμε ελαφρά με έναν πλάστη μέχρι να θρυμματιστεί.
3. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με το ψαλίδι.
4.Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι με το βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
5.Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια αλλά δεν ροδίσουν, προσθέτουμε το ρύζι και το κύμινο και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν με το μείγμα βουτύρου για περίπου 1 λεπτό.
6.Τώρα προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ζωμό και ανακατεύουμε κάθε τόσο μέχρι να εξαφανιστεί όλος στο ρύζι.
7.Συνεχίζουμε να προσθέτουμε και να ανακατεύουμε με μια μεγάλη πινελιά ζωμού κάθε φορά, μέχρι να εξαντλήσουμε όλο το ζωμό – αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
8.Ελέγχουμε ότι το ρύζι είναι ψημένο. Εάν δεν είναι, προσθέτουμε λίγο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγο. Μόλις το ρύζι γίνει αρκετά μαλακό, ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και την ψητή κολοκύθα.
1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C και κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, τους βάζουμε στο ταψί, περιχύνουμε με λίγο λάδι και στη συνέχεια ψήνουμε για 30 λεπτά.
2.Όσο ψήνεται η κολοκύθα, μπορούμε να φτιάξουμε το ριζότο. Βάζουμε το σκόρδο σε μια σακούλα σάντουιτς και στη συνέχεια χτυπάμε ελαφρά με έναν πλάστη μέχρι να θρυμματιστεί.
3. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με το ψαλίδι.
4.Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι με το βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
5.Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια αλλά δεν ροδίσουν, προσθέτουμε το ρύζι και το κύμινο και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν με το μείγμα βουτύρου για περίπου 1 λεπτό.
6.Τώρα προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ζωμό και ανακατεύουμε κάθε τόσο μέχρι να εξαφανιστεί όλος στο ρύζι.
7.Συνεχίζουμε να προσθέτουμε και να ανακατεύουμε με μια μεγάλη πινελιά ζωμού κάθε φορά, μέχρι να εξαντλήσουμε όλο το ζωμό – αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
8.Ελέγχουμε ότι το ρύζι είναι ψημένο. Εάν δεν είναι, προσθέτουμε λίγο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγο. Μόλις το ρύζι γίνει αρκετά μαλακό, ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και την ψητή κολοκύθα.
Θρεπτικό bowl με κολοκύθα και κινόα:
Συστατικά:
• 600 γρ κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη, κομμένη σε κομμάτια 1,5 εκ.
• 1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
•1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
•1/4 μικρό κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
•250 γρ φασολάκια κομμένα
•1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
•1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
•2 κ.γ. ταχίνι
•300 γραμμάρια (2 φλιτζάνια) μαγειρεμένη κινόα, ζεσταμένη
•4 αυγά ποσέ
• 600 γρ κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη, κομμένη σε κομμάτια 1,5 εκ.
• 1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
•1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
•1/4 μικρό κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
•250 γρ φασολάκια κομμένα
•1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
•1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
•2 κ.γ. ταχίνι
•300 γραμμάρια (2 φλιτζάνια) μαγειρεμένη κινόα, ζεσταμένη
•4 αυγά ποσέ
Εκτέλεση:
1.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C.
2.Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε την κολοκύθα.
3.Πασπαλίζουμε με κύμινο και ραντίζουμε ελαφρά με λάδι.
4.Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
5.Εν τω μεταξύ, συνδυάζουμε το ξύδι, το μέλι και μια μεγάλη πρέζα αλάτι σε ένα μπολ. Έπειτα προσθέτουμε και το λάχανο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
6.Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να γίνει τουρσί.
7.Βράζουμε στον ατμό τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε καλά.
8.Συνδυάζουμε το χυμό λεμονιού, το λάδι και το ταχίνι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
9.Μοιράζουμε την κινόα, την κολοκύθα, τα φασόλια και το λάχανο σε μπολ σερβιρίσματος.
10.Τέλος περιχύνουμε με ένα αυγό ποσέ όπως και με το ντρέσινγκ ταχινιού για να το σερβίρουμε.
1.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C.
2.Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε την κολοκύθα.
3.Πασπαλίζουμε με κύμινο και ραντίζουμε ελαφρά με λάδι.
4.Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
5.Εν τω μεταξύ, συνδυάζουμε το ξύδι, το μέλι και μια μεγάλη πρέζα αλάτι σε ένα μπολ. Έπειτα προσθέτουμε και το λάχανο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
6.Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να γίνει τουρσί.
7.Βράζουμε στον ατμό τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε καλά.
8.Συνδυάζουμε το χυμό λεμονιού, το λάδι και το ταχίνι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
9.Μοιράζουμε την κινόα, την κολοκύθα, τα φασόλια και το λάχανο σε μπολ σερβιρίσματος.
10.Τέλος περιχύνουμε με ένα αυγό ποσέ όπως και με το ντρέσινγκ ταχινιού για να το σερβίρουμε.
Οι παραπάνω συνταγές εκτός από γρήγορες ιδέες για εύκολα γεύματα αποτελούν και θρεπτικές πηγές ενέργειας για τον οργανισμό μας. Η κολοκύθα επομένως, αποτελεί ένα νόστιμο λαχανικό με πολλά οφέλη για την υγεία μας, που θα μπορούσαμε να την εντάξουμε εύκολα στη διατροφή μας. Για την κατάλληλη συχνότητα κατανάλωσης της, προτείνουμε να ρωτήσετε τον διαιτολόγο-διατροφολόγο σας!
