Χριστουγεννιάτικα cupcakes

Με πάστα σοκολάτας


image xristougenniatika cupcakes

Υλικά

- 60 γρ. σοκολατόπαστα
- 120 γρ. βραστό νερό
- 40 γρ. κακάο
- 120 γρ. κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 2 αυγά
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/4 κ.γ αλάτι

Για τη γέμιση

- 260 γρ. τυρί κρέμα
- 260γρ σοκολατόπαστα
- 2 βανίλιες ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την διακόσμηση

- σοκολατόπαστα


 

Εκτέλεση

1.Αρχικά φτιάχνουμε τα cupcakes.
2.Στη συνέχεια προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C στον αέρα.
3.Σε ένα μπολ βάζουμε την σοκολατόπαστα, το βραστό νερό και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4.Προσθέτουμε ακόμη, το κακάο, και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα, το σπορέλαιο, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5.Βάζουμε στο μείγμα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
6.Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι, την μαγειρική σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ για το μείγμα μας να γίνει λείο.
7.Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής.
8.Βουτυροκακαώνουμε 12 φορμάκια για capcakes.
9.Γεμίζουμε τις φόρμες για cupcakes στα 2/3 της χωρητικότητας τους.
10.Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά.
11.Στη συνέχεια τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 1 ώρα. Ταυτόχρονα προχωράμε στην παρασκευή της γέμισης.
12.Σε ένα μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα, την σοκολατόπαστα, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
13.Αδειάζουμε τη γέμιση μας σε ένα κορνέ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει. Τελικό στάδιο. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το πάνω μέρος των cupcakes γύρω γύρω και βγάζουμε ένα κωνικό μέρος από τα cupcakes.
14.Γεμίζουμε όλα τα cupcakes με την γέμισή μας.
15.Πασπαλίζουμε με τα τρίμματα από το πάνω μέρος των cupcakes που έχουμε αφαιρέσει και περιχύνουμε με λίγη σοκολατόπαστα.