Κριτσίνια με χαρουπάλευρο

Υλικά:

•    300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    100 γρ. χαρουπάλευρο
•    1 κ.γ. αλάτι
•    2 κ.σ. ζάχαρη
•    70 ml κρασί λευκό
•    100 ml νερό
•    125 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή σπορέλαιο
•    1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
•    1 κ.γ. σόδα
•    1 καρότο μεγάλο ξυσμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
•    5 κ.σ. σουσάμι για μέσα στη ζύμη και επιπλέον για το ψήσιμο
φωτο κριτσινια
Εκτέλεση:
1.    Προθερμαίνουμε το φούρνο  στους 190C στον αέρα.
2.    Ζυγίζουμε και ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά  (εκτός από το καρότο) σε μια λεκανίτσα.
3.    Προσθέτουμε τη μαργαρίνη ή το σπορέλαιο, το κρασί και το νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια μαλακή κι εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.
4.    Στο τέλος προσθέτουμε το ξυσμένο καρότο και ζυμώνουμε για λίγο ακόμη μέχρι να ενσωματωθεί στη ζύμη.
5.    Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα ρηχό ταψί και κόβουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη τις οποίες πλάθουμε σε μπαστουνάκια και τα αραδιάζουμε στο ταψί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
6.    Πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι όλο το περιεχόμενο του ταψιού, ρολάρουμε ελαφρώς τα μπαστούνια της ζύμης ένα ένα πάνω στο σουσάμι για να κολλήσει πάνω τους.
7.    Τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου.
8.    Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα ξεκολλήσουμε από το χαρτί και τα βάλουμε σε μεταλλικό ή πορσελάνινο δοχείο όπου και θα τα διατηρήσουμε.