Μπέργκερ με μαύρο φασόλι


Υλικά:


•    1½ κόκκινο κρεμμύδι
•    200 γραμμάρια ανάμεικτα μανιτάρια
•    100 γρ. ψωμί σίκαλης
•    αλεσμένο κόλιανδρο
•    400 γρ. κονσέρβα μαύρα φασόλια
•    ελαιόλαδο
•    40 γρ. ώριμο τυρί Cheddar
•    100 γρ. ώριμα ντοματίνια
•    1 ώριμο μάνγκο
•    1 ώριμο αβοκάντο
•    4 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι
•    4 κλωναράκια φρέσκο κόλιανδρο
•    Σάλτσα(ότι επιθυμείτε)
fwto - burger me mauro fasoli


Εκτέλεση:


1.    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC.

2.    Ξεφλουδίζουμε 1 κρεμμύδι, το τοποθετούμε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων με τα μανιτάρια, ψωμί σίκαλης και 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν καλά.

3.    Στραγγίζουμε και πασπαλίζουμε τα μαύρα φασόλια, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, στη συνέχεια χωρίζουμε σε 4 και πλάθουμε σε μπουρέκια, πάχους περίπου 2,5 εκατοστών.

4.    Τρίβουμε παντού με λάδι και σκόνη με αλεσμένο κόλιανδρο, στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήνουμε για 25 λεπτά, ή μέχρι να σκουρύνει και να γίνει τραγανό, συμπληρώνοντας με το Cheddar .

5.    Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι με τις ντομάτες και το τοποθετούμε σε ένα μπολ.. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το μάνγκο και το αβοκάντο.

6.    Μοιράζουμε το γιαούρτι ανάμεσα στις βάσεις από το ψωμί , προσθέτουμε σάλτσα, το μάνγκο, το αβοκάντο και τα φύλλα κόλιανδρου. Τελειώνουμε με τα φασόλια μας , την υπόλοιπη σάλσα, και προσθέτουμε ψωμί ξανά.