Σούπα βελουτέ από κόκκινες φακές


Υλικά/6 μερίδες

•    500 γρ. κόκκινες φακές
•    3 μέτριες πατάτες, σε κυβάκια
•    4 μεγάλα καρότα, σε φετούλες
•    1 μεγάλο κρεμμύδι
•    2 κ.σ. βούτυρο
•    3 κ.σ. λάδι
•    Πιπέρι κόκκινο και μαύρο
•    Αλάτι
fwto-soupa kokkines fakes


Εκτέλεση

1.    Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
2.    Μόλις έχει πάρει χρώμα το κρεμμύδι, ξεπλένουμε λίγο τις φακές και τις ρίχνουμε μαζί με το καρότο και την πατάτα στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε πάλι όλα μαζί.
3.    Ρίχνουμε το νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
4.    Κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά μέχρι να βράσει καλά το καρότο και η πατάτα.
5.    Μόλις βράσει πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ πολύ καλά.
6.    Προσθέτουμε στη σούπα μας το αλάτι τα πιπέρια και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.