Muffins με βερίκοκα


Δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή...

Υλικά/10 μερίδες

•    125 γρ. βούτυρο μαλακό
•    125 γρ. ζάχαρη
•    Λίγο αλάτι
•    3 αυγά
•    150 γρ. αλεύρι
•    1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
•    Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα
•    12 μισά βερίκοκα κονσέρβα
•    Φορμάκια για Muffins
φωτο μαφινς


Εκτέλεση

1.Στραγγίζουμε τα βερίκοκα από το σιρόπι τους.
2.Ετοιμάζουμε τα φορμάκια για Muffins.
3.Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και το αλάτι να αφρατέψουν.
4.Μετά ένα -ένα τα αυγά ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.
5.Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και διπλοκοσκινίζουμε.
6.Προσθέτουμε το αλεύρι, χωρίς μίξερ.
7.Γεμίζουμε τα φορμάκια μέχρι τα 2/3.
8.Βάζουμε στο τέλος και το βερίκοκο και το πιέζουμε ελαφρώς.
9.Ψήνουμε για 20 ' σε μέτριο φούρνο.
10.Όταν κρυώσουν πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.