Παγωτό βερίκοκο


Δοκιμάστε αυτή την απολαυστική συνταγή...

Υλικά/6-8 μερίδες

•    850 γρ. βερίκοκα
•    400 γρ. ζάχαρη
•    350 γρ. νερό
•    1 κ.γ. χυμός λεμονιού
•    2 κουτιά γάλα εβαπορέ πλήρες
•    3 κ.σ. μέλι
φωτο παγωτο


Εκτέλεση


1.Πλένουμε τα βερίκοκα, τα ανοίγουμε στα δύο και αφαιρούμε το κουκούτσι.
2.Βάζουμε τα μισά τους (καθαρισμένα από κοτσανάκι) σε κατσαρόλα μαζί με το νερό, τη ζάχαρη, και το λεμόνι.
3.Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι, ανακατεύουμε περιοδικά, και όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά.
4.Ξαφρίζουμε δυο τρεις φορές.
5.Βράζουμε μέχρι το υγρό να έχει την υφή σιροπιού, μισή ώρα περίπου.
6.Αποσύρουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσει.
7.Εν τω μεταξύ αδειάζουμε το περιεχόμενο των κουτιών εβαπορέ σε ένα δοχείο κατάψυξης με καπάκι και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3,5 ώρες.
8.Πολτοποιούμε τα βερίκοκα μαζί με το σιρόπι στο μούλτι και παίρνουμε ένα πηχτό φρουτώδες σιρόπι.
9.Βγάζουμε το γάλα από την κατάψυξη και το χτυπάμε στο μίξερ, στο δυνατό, μέχρι να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο.
10.Προσθέτουμε λίγο-λίγο το σιρόπι , με την ταχύτητα στο μέτριο, προσθέτουμε και το μέλι.
11.Σταματούμε το μίξερ κι ανακατεύουμε καλά, ξύνοντας τον πάτο και τα πλάγια.
12.Χτυπάμε πάλι στο δυνατό για 2-3 λεπτά.
13.Αδειάζουμε σε σκεύος κατάψυξης με καπάκι και καταψύχουμε για 10 ώρες περίπου, σε μέτρια προς χαμηλή κατάψυξη.
14.Συνήθως το βάζουμε βράδυ και είναι έτοιμο το πρωί.