Κολοκυθόπιτα γλυκιά με φύλλο ολικής και στέβια

Υλικά:

•    1 συσκευασία φύλλο ολικής
•    1000 γρ. καθαρισμένη κίτρινη γλυκιά κολοκύθα
•    100 γρ. κρυσταλλική στέβια
•    2,5 γεμάτες κ.σ. κανέλα
•    1,5 κ.γ. σκόνη γαρίφαλο
•    1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
•    1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
•    250 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
•    150 γρ. σταφίδες ξανθές
•    75 γρ. βούτυρο + 75 γρ. λάδι
•    3 κ.σ. στέβια άχνη
φωτο κολοκυθοπιτα

Εκτέλεση:

1.    Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την τρίβουμε στον τρίφτη.
2.    Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με 1 φλ. νερό και βράζουμε σε μεσαία θερμοκρασία με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά
3.    Ξεσκεπάζουμε και προσθέτουμε την στέβια και όλα τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά και περιμένουμε έως να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να μείνει ένας πολτός. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε σταφίδες και καρύδια.
4.    Ενώνουμε το λιωμένο βούτυρο με το λάδι και με ένα πινέλο λαδώνουμε το ταψί. Στρώνουμε ένα φύλλο ολικής, λαδώνουμε και απλώνουμε το άλλο. Σύνολο 4 φύλλα κάτω.
5.    Αδειάζουμε την γέμιση στο ταψί, απλώνουμε και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 4 φύλλα λαδώνοντας ανάμεσα το κάθε φύλλο.
6.    Κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 – 180 στον αέρα έως να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
7.    Πασπαλίζουμε με στέβια άχνη και απολαμβάνουμε.