Πίτα με κορόμηλα

Υλικά:

•    2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    1/2 φλ. κίτρινο αραβοσιτέλαιο
•    1 κ.γ. αλάτι
•    3/4 φλ. βούτυρο
•    1/4 φλ. ψυγμένο λίπος
•    8-10 κ.σ. παγωμένο νερό
•    1 κιλό κορόμηλα, κομμένα σε κομμάτια
•    2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
•    1 φλ. ζάχαρη
•    2 κ.γ. κανέλα
•    1 κ.σ. σοκολάτα
πιτα με κορομηλα


Εκτέλεση:

1.    Τοποθετούμε  τα πρώτα 4 συστατικά στο μεγάλο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε  το βούτυρο και το λίπος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.  Ομοιόμορφα ρίχνουμε το παγωμένο νερό πάνω από το μίγμα. Βάζουμε τη ζύμη σε μια ομαλή επιφάνεια και ζυμώνουμε 4 έως 5 φορές . Τη χωρίζουμε στα δύο, την τυλίγουμε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύχουμε  1 έως 24 ώρες.
2.    Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 220℃. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και  αφήνουμε για  15 λεπτά. Ρίχνουμε αλεύρι στη ζύμη και την τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος και την επιστρέφουμε στο ψυγείο. Επαναλαμβάνουμε  την ίδια διαδικασία άλλη μία φορά. Βγάζουμε  τη ζύμη από το φύλλο ψησίματος και την βάζουμε σε ένα στρογγυλό σκεύος.
3.    Για τη γέμιση συνδυάζουμε  τα κορόμηλα, τη σοκολάτα και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το αραβοσιτέλαιο σε ένα μικρό μπολ. Συνδυάζουμε τα ξηρά υλικά με τα φρούτα και τα  μεταφέρουμε στο προετοιμασμένο σκεύος της πίτας.
4.    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 20 λεπτά. Μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180℃  και ψήνουμε  45 έως 50 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει  πριν από το σερβίρισμα, περίπου 4 ώρες.