Ψητά αυγά με καπνιστό σολομό και αβοκάντο

Υλικά:

•    1 μεγάλο αβοκάντο κομμένο στη μέση
•    60 γρ. καπνιστός σολομός
•    2 αυγά
•    Αλάτι, πιπέρι
Για γαρνίρισμα:
•    Σουσάμι
•    Μπούκοβο
•    Άνηθος
•    Πράσινο κρεμμύδι
•    Κάπαρη
•    Πικάντικη σος
φωτο αυγα με σολομο

Εκτέλεση:

1.    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
2.    Με ένα μαχαίρι κόβουμε το αβοκάντο στη μέση. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε λίγο από το εσωτερικό του για να έχουμε αρκετό χώρο για το αυγό.
3.    Στρώνουμε το εσωτερικό του αβοκάντο με τον σολομό και σπάμε ένα αυγό μέσα στο κάθε μισό αβοκάντο και αλατοπιπερώνουμε.
4.    Ψήνουμε μέχρι να γίνουν τα αυγά όπως τα προτιμάμε. Περίπου 15-20 λεπτά. Γαρνίρουμε με ότι επιθυμούμε.