Σαλάτα με πλιγούρι, γαρίδες και ταχίνι

Νόστιμη και γρήγορη συνταγή


image salata me pligouri garides kai taxini

Υλικά

- 1½ φλ. πλιγούρι
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 αγγούρι με τη φλούδα χωρίς σπόρους ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 2 καρότα ψιλοκομμένα
- 1/2 φλ. ρόδι καθαρισμένο
- 1 αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο κυβάκια ή σε μπαλάκια με παριζιέν
- 1/2 φλ. φιστίκι Αιγίνης
- χυμό από 1 πορτοκάλι
- χυμό από 1 λεμόνι
- 3 κ.σ. ταχινι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι , πιπέρι
- 200 γρ. γαρίδες μικρές

 

Εκτέλεση

1-Βάζουμε το πλιγούρι σε μπολ και το καλύπτουμε με βραστό νερό (ίσα να το σκεπάσει).
2-Βάζουμε καπάκι, το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 10 λεπτά και το αφρατεύουμε με ένα πηρούνι .
3-Στη συνέχεια βράζουμε τις γαρίδες για 15-20 λεπτά σε μεσαία φωτιά.
4-Αλατίζουμε και ανακατεύουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, το αγγούρι, την πιπεριά, το καρότο, το ρόδι, το φιστίκι, το χυμό, το αβοκάντο, το λάδι, το ταχίνι, το πλιγούρι και τις γαρίδες.