Σούπα από γλυκοπαπάτα και πιπεριές τσίλι

Υλικά για 4-6 άτομα:


φώτο σούπα από γλυκοπατάτα και πιπεριές τσίλι
•    4 μεγάλες γλυκοπατάτες κομμένες σε κομμάτια
•    1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•    2 κ.σ. βούτυρο
•    1 λίτρο ζωμός κότας
•    2-3 πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες
•    Χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ
•    3 κ.σ. φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος
•    3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    λίγο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
•    αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:

1.    Ξεκινάμε, ρίχνοντας σε μία κατσαρόλα, το βούτυρο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 10 λεπτά.
2.    Έπειτα, ρίχνουμε τις γλυκοπατάτες και το ζωμό.
3.    Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για περίπου 20 λεπτά και ύστερα, προσθέτουμε τις πιπεριές τσίλι.
4.    Στη συνέχεια, σουρώνουμε τη σούπα μας (κρατάμε το ζωμό), περνάμε τα υλικά από ένα μπλέντερ και τα ξαναβάζουμε σε σιγανή φωτιά στην κατσαρόλα με το ζωμό που κρατήσαμε.
5.    Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λάιμ, το αλάτι και το πιπέρι.
6.    Αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο με τον κόλιανδρο και τα προσθέτουμε, ανά μερίδα κατά το σερβίρισμα.