Σούπα με φάβα και λαχανικά

Υλικά για 4 άτομα:


φώτο σούπα με φάβα και λαχανικά
•    250gr φάβα
•    1 πατάτα
•    1 καρότο
•    1 κρεμμύδι
•    1 σκελίδα σκόρδο
•    1 κουταλιά της σούπας κάρυ
•    4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
•    1λίτρο ζωμός κότας ή νερό
•    300ml συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
•    Αλάτι, πιπέρι
•    Χυμός από ½ λεμόνι

Εκτέλεση:

1.    Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, με μέτρια φωτιά. Ύστερα, ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε μαζί με τα μπαχαρικά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.
2.    Προσθέτουμε στη συνέχεια την φάβα, τον ζωμό, τον χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε. Μόλις βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά, και σιγοβράζουμε μέχρι όλα τα λαχανικά και η φάβα να μαλακώσουν.
3.    Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας και χτυπάμε, μέχρι η σούπα μας να αποκτήσει μια βελούδινη υφή.
4.    Τέλος, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.