Σούπα με μοσχάρι και γλυκοπατάτα

Υλικά για 2-3 μερίδες:


φώτο σούπα με μοσχάρι
•    1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
•    1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
•    3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
•    200γρ.  άπαχο βόειο κρέας
•    2 κουταλάκια καπνιστή πάπρικα
•    400γρ.ψιλοκομμένες ντομάτες
•    600ml ζωμός βοδινού
•    1 γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους
•    1 πράσινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
•    150γρ. γιαούρτι,  κύμινο
•    λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο


Εκτέλεση:

1.    Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε, το βόειο κρέας, ανακατεύουμε και αυξάνουμε την θερμοκρασία.
2.    Προσθέτουμε το κύμινο και την πάπρικα, ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες και το ζωμό. Καλύπτουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί περίπου για 30 λεπτά.
3.    Προσθέτουμε την γλυκοπατάτα και την πιπεριά και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4.    Τέλος, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε με το γιαούρτι και το μαϊντανό.