Σούπα με σολομό, καρύδα και λάιμ

Υλικά:

•    2 φιλέτα σολομού
•    1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε χοντρά κομμάτια
•    1 μεγάλο πράσο κομμένο σε ροδέλες
•    1 λάιμ και το ξύσμα του
•    2 φύλλα δάφνης
•    1 φλ. κρέμα καρύδας
•    Αλάτι, πιπέρι
•    1 κ.γ. λάδι καρύδας
φωτο σουπα σολομου

Εκτέλεση:

1.    Βάζουμε τα λαχανικά να σοταριστούν με το λάδι καρύδας σε κατσαρόλα για 10 λεπτά.
2.    Ζεσταίνουμε νερό και προσθέτουμε έως ότου καλυφθούν τα λαχανικά, και βράζουμε για 20 λεπτά.
3.    Προσθέτουμε το χυμό από λάιμ και περνάμε τη σούπα λαχανικών από το μπλέντερ
4.    Βάζουμε ξανά τη σούπα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ψάρι, βράζουμε με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
5.    Αποσύρουμε το ψάρι και προσθέτουμε την κρεμά καρύδας, ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε το ψάρι μέσα για 2΄μαζι με τα φύλλα δάφνης.
6.    Σερβίρουμε με ξύσμα λάιμ.