Πάστα φλώρα με στέβια

Υλικά:

•    230 γρ. αλεύρι ολικής
•    70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
•    2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
•    1 πρέζα αλάτι
•    3 ασπράδια αυγών
•    1 αυγό ολόκληρο
•    4 κ.σ. στέβια
•    100 γρ. ελαιόλαδο
•    50 γρ. ταχίνι
•    1 βανίλια
•    1 κ.γ ξύσμα λεμονιού
•    500 γρ. μαρμελάδα μανταρίνι
•    50-100 γρ. μαρμελάδα φράουλα
φωτο παστα φλωρα

Εκτέλεση:

1.    Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη στέβια να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι και το ταχίνι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε τη βανίλια και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
2.    Προσθέτουμε τα αλεύρια ανακατεμένα με το μπέικιν και το αλάτι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο.
3.    Κρατάμε το 1/3 της ζύμης στην άκρη. Την υπόλοιπη την ανοίγουμε σε στρογγυλό κομμάτι διαμέτρου 20 εκ. Τοποθετούμε πάνω σε ρηχό ταψί ένα τσέρκι στρογγυλό διαμέτρου 20 εκ., στρώνουμε μέσα στο τσέρκι λαδόκολλα και την εφαρμόζουμε καλά στα τοιχώματα.
4.    Τοποθετούμε μέσα την ανοιγμένη ζύμη και με τα χέρια την εφαρμόζουμε καλά στον πάτο και τα τοιχώματα. Απλώνουμε τη μαρμελάδα μανταρίνι ομοιόμορφα, κάνουμε μπαστουνάκια με τη ζύμη που έχουμε κρατήσει και τα τοποθετούμε στην επιφάνεια της μαρμελάδας. Σε μερικά από τα τετραγωνάκια συμπληρώνουμε μαρμελάδα φράουλα.
5.    Ψήνουμε στους 170°C στις αντιστάσεις για 30' περίπου να πάρει λίγο χρώμα.
6.    Κόβουμε σε κομμάτια αφού κρυώσει καλά.