Σπαγγέτι με αβοκάντο

Υλικά για 2 άτομα:


φωτο σπαγγέτι με αβοκάντο
•    200γρ. σπαγγέτι
•    1 αβοκάντο
•    2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
•    1 σκελίδα σκόρδο
•    1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
•    1 λεμόνι
•    Αλάτι
•    πιπέρι


Εκτέλεση:

1.    Μαγειρεύουμε τα μακαρόνια σε καυτό αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Εν τω μεταξύ, βάζουμε το αβοκάντο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το λάδι, το σκόρδο, το μισό μαϊντανό, χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
2.    Στη συνέχεια, όταν τα μακαρόνια μας είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε. Τα προσθέτουμε ξανά στην κατσαρόλα, ρίχνοντας από πάνω τη σάλτσα αβοκάντο. Περιχύνουμε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.