Διατροφική αξία χταποδιού

 
Το ξέρατε ότι το χταπόδι έχει πλούσια θρεπτική αξία;

Τί αξίζει να γνωρίζετε..

  Το χταπόδι αποτελεί μια νοστιμιά της θάλασσας αρκετά χαμηλή σε λιπαρά, όπως άλλωστε τα περισσότερα θαλασσινά. Ωστόσο όμως ο τρόπος που θα το μαγειρέψετε ή θα το συνοδεύσετε με άλλα υλικά μπορεί να σας δώσει περισσότερες θερμίδες από αυτές που υπολογίζατε. O πιο ακίνδυνος θερμιδικά τρόπος, αλλά και υγιής για να το απολαύσετε είναι ψητό στα κάρβουνα. Ειδικά μάλιστα αν το συνοδέψετε με σαλάτα.
  Tο ξιδάτο χταπόδι είναι επίσης μια σχετικά ασφαλής επιλογή, καθώς το λάδι στο πιάτο αυτό προστίθεται μετά το μαγείρεμα. Και πάλι μπορείτε να επιλέξετε να το συνοδέψετε με χόρτα, ψητά λαχανικά ή και όσπρια όπως φάβα και σαλάτα από φακές. Aντίθετα, το κοφτό μακαρονάκι καθώς και το πιλάφι είναι πιάτα που, αν και πολύ νόστιμα, παρέχουν αρκετές θερμίδες, κυρίως λόγω των λιπών που χρησιμοποιούνται κατά το μαγείρεμα.

Διατροφική αξία

 Τα χταπόδια είναι μια πλούσια πηγή ψευδαργύρου, μαγγανίου, χαλκού, σεληνίου, ριβοφλαβίνης και βιταμίνης Β12.  Περιέχουν επίσης απαραίτητα αμινοξέα που βρίσκονται σε πλήρη μορφή στα κρέατα των ζώων. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά είναι πλούσια σε χοληστερόλη. Είναι άπαχη πηγή πρωτεΐνης και μια μερίδα χταποδιού
περιέχει παρόμοια ποσότητα πρωτεΐνης με το κοτόπουλο.

Ποσότητα ανά 100  γρ.

Θερμίδες (kcal) 164
    Λιπίδιο 2,1 γρ.    
    Κορεσμένα λιπαρά 0,5 γρ.    
    Χοληστερόλη 96 γρ.    
    Νάτριο 460 mg    
    Κάλιο 630 mg    
    Υδατάνθρακες 4,4 γρ.        
    Πρωτεΐνη 30 γρ.
    Βιταμίνη A 300 IU    
    Βιταμίνη C 8 mg
    Ασβέστιο 106 mg
    Σίδηρος     9,5 mg
    Βιταμίνη B12 36 µg    
    Μαγνήσιο 60 mg

Οφέλη για την υγεία

1.Τα αμινοξέα παρέχουν τα απαραίτητα δομικά στοιχεία για την αύξηση και την ανάπτυξη της πρωτεΐνης, προάγοντας την υγεία της καρδιάς και των ιστών και μειώνοντας τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου.
2.Μια μερίδα χταποδιού περιέχει 510% της συνιστάμενης πρόσληψης βιταμίνης Β12 που είναι υπεύθυνη για τα ερυθρά αιμοσφαίρια,  βοηθώντας παράλληλα το σώμα να χρησιμοποιήσει τα λιπαρά οξέα.
3.Προσφέρει σελήνιο επίσης πάνω από τη συνιστώμενη πρόσληψη, συμβάλλοντας στην κυτταρική ανάπτυξη, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και την συνέργεια με τη βιταμίνη Ε ως αντιοξειδωτικό.
4.Ο σίδηρος είναι επίσης ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό του και μια μερίδα μας δίνει σχεδόν τη μισή ποσότητα από αυτήν που χρειαζόμαστε για την ημέρα.
5.Υψηλή πηγή χαλκού, βοηθά το σώμα να παράγει αιμοσφαιρίνη και χρησιμεύει ως μέρος πολλών ενζύμων.
6.Η βιταμίνη Β6 που περιέχεται στο χταπόδι, μετατρέπει το αμιινοξύ τρυπτοφάνη σε νιασίνη και σεροτονίνη που είναι σημαντικές για την ψυχική υγεία.
7.Βοηθά επίσης στην παραγωγή ινσουλίνης, αντισωμάτων και αιμοσφαιρίνης.

Συνταγές

1.Χταποδάκι  ξυδάτο

Υλικά
•    1 χταπόδι μεσαίο
•    1 φλ. κρασί
•    Ελαιόλαδο
•    Ξύδι
•    Ρίγανη

Εκτέλεση

1)    Αφού έχουμε πλύνει καλά το χταπόδι και έχει στραγγίσει, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα την οποία έχουμε ζεστάνει λίγο.
2)    Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να βράσει με τα υγρά που θα βγάλει.
3)    Όταν φαίνεται ότι δεν έχει πολύ υγρό προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να βράσει. Χρειάζεται περίπου 40 λεπτά στην απλή κατσαρόλα.
4)    Τέλος λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ξίδι.
5)    Σβήνουμε και αφήνουμε πάνω στο μάτι για δέκα λεπτά.
6)    Σερβίρουμε και προσθέτουμε λίγη ρίγανη.

2.Χταπόδι με μακαρονάκι

Υλικά
•    1 κιλό περίπου Χταπόδι
•    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
•    1 φλ. κρασί λευκό
•    1 κ.γ πελτέ ντομάτα
•    500 γρ σάλτσα ντομάτα
•    αλάτι, πιπέρι, πάπρικα καπνιστή, κανέλα
•    500 γρ. μακαρόνι κοφτό

Εκτέλεση

1)    Σε κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χταπόδι να αλλάξει χρώμα από όλες τις μεριές.
2)    Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει και να μαλακώσει και να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ.
3)    Μετά ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο να τσιγαριστούν και στο τέλος προσθέτουμε τον πελτέ, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα καπνιστή και κανέλα.
4)    Προσθέτουμε ζεστό νερό και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς το χταπόδι.
5)    Στο τέλος ρίχνουμε το μακαρονάκι και το αφήνουμε να  βράσει.
6)    Αν χρειαστεί προσθέτουμε  λίγο νερό.

3.Χταπόδι σε σαλάτα

Υλικά
•    1 χταπόδι μεσαίο 1,5 έως 2 κιλά
•    1 πράσινη πιπεριά
•    1 κόκκινη πιπεριά
•    1 κίτρινη πιπεριά
•    1 σκελίδα σκόρδο
•    1/2 φλ. Ηλιέλαιο
•    1/2 κ.γ. Αλάτι
•    Λίγο πιπέρι μαύρο
•    1 μεγάλο μαρούλι
•    1 καρότο
•    3 κόκκινα κρεμμύδια
•    1 λεμόνι
•    1/2 ματσάκι μαϊντανό

Εκτέλεση

1.    Βράζουμε το χταπόδι για περίπου 1,30 ώρα με το καρότο το 1 κρεμμύδι και το λεμόνι μέχρι να μαλακώσει.
2.    Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές τα 2 κρεμμύδια το μαϊντανό και πατάμε την σκελίδα σκόρδου μαζί.
3.    Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια το χταπόδι και το προσθέτουμε στην υπόλοιπη σαλάτα μαζί με το λάδι, ξύδι αλάτι και πιπέρι.
4.    Σερβίρουμε πάνω σε ψιλοκομμένο μαρούλι.


   Αν και μπορεί να μην το καταναλώνουμε συχνά κατά τη διάρκεια της χρονιάς, αποτελεί ένα ιδιαίτερα θρεπτικό τρόφιμο που σίγουρα αξίζει να ενταχθεί στο διαιτολόγιό μας σε μια πιο συστηματική βάση.