Διατροφική αξία
Διατροφική αξία θαλασσινών
Αστακός
Ο αστακός είναι μια δημοφιλής επιλογή θαλασσινών με εντυπωσιακά διατροφικά οφέλη. Μπορεί να έχετε ακούσει ότι ο αστακός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Αν και αυτό ισχύει, ο αστακός είναι επίσης χαμηλός σε κορεσμένα λιπαρά. Όπως και με άλλα οστρακοειδή, ο αστακός δεν θεωρείται πλέον ως μια τροφή που αυξάνει τη χοληστερόλη καθώς η κατανάλωσή του δεν είναι συχνή και έτσι είναι απίθανο να προκαλέσει πρόβλημα. Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για να εξετάσετε το ενδεχόμενο να προτιμήσετε τον αστακό την επόμενη φορά που θα σχεδιάσετε ένα ειδικό γεύμα.
Διατροφική αξία αστακού
Τα 100 γραμμάρια αστακού περιέχουν:
• 117 θερμίδες
• 19,91 γρ. πρωτεΐνες
• 1,24 γρ. υδατάνθρακες
• 3,03 γρ. λίπος
• 76,45 γρ. χοληστερίνη
Περιέχει επιπλέον αρκετές βιταμίνες του συμπλέγματος B και ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, νατρίου και ψευδάργυρου.
• 117 θερμίδες
• 19,91 γρ. πρωτεΐνες
• 1,24 γρ. υδατάνθρακες
• 3,03 γρ. λίπος
• 76,45 γρ. χοληστερίνη
Περιέχει επιπλέον αρκετές βιταμίνες του συμπλέγματος B και ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, νατρίου και ψευδάργυρου.
Οφέλη για την υγεία
Παρά τη φήμη του ως τροφή με υψηλή χοληστερόλη, ο αστακός έχει πολλές θρεπτικές ιδιότητες που προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Ας δούμε ποια είναι αυτά:
1. Υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
Ο αστακός είναι μια άφθονη πηγή ψευδαργύρου, ένα κρίσιμο μέταλλο που συνδέεται με την ανοσοποιητική λειτουργία. Ένα φλιτζάνι μερίδα αστακού έχει σχεδόν 6 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου, ικανοποιώντας το 67% των ημερήσιων αναγκών για τις γυναίκες και 56% για τους άνδρες.
2. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη
Η υψηλότερη πρόσληψη θαλασσινών, όπως ο αστακός, σχετίζεται με χαμηλότερα ποσοστά προχωρημένου καρκίνου του προστάτη. Αυτό το όφελος αποδίδεται στην υψηλή περιεκτικότητα από ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: EPA και DHA. Δεδομένου ότι το σώμα μας δεν είναι σε θέση να παράγει ωμέγα-3, η κατανάλωσή τους μέσω θαλασσινών, ξηρών καρπών και σπόρων είναι απαραίτητη.
3. Υποστηρίζει μια υγιή εγκυμοσύνη
Ο αστακός είναι μια εξαιρετική πηγή χολίνης. Μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν ότι οι έγκυες μητέρες που καταναλώνουν επαρκή χολίνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης παρέχουν μακροπρόθεσμα οφέλη στη λειτουργία της μνήμης των παιδιών τους.
4. Βοηθά στη λειτουργία του θυρεοειδούς
Ο αστακός παρέχει δύο βασικά μέταλλα που απαιτούνται για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς: το ιώδιο και το σελήνιο.
Δυσμενείς επιδράσεις και αλλεργίες
Τα οστρακοειδή (συμπεριλαμβανομένου του αστακού, του καβουριού και της γαρίδας) είναι μια κοινή αιτία αλλεργικών αντιδράσεων. Οι ενήλικες είναι πιο ευαίσθητοι από τα παιδιά. Οι αλλεργίες στα οστρακοειδή διαφέρουν από τις αλλεργίες στα ψάρια με πτερύγια. Πολλοί άνθρωποι με αλλεργίες στα οστρακοειδή μπορούν να ανεχθούν άλλους τύπους θαλασσινών όπως στρείδια, μύδια, χτένια ή μύδια.
Τα συμπτώματα αλλεργίας μπορεί να περιλαμβάνουν διάρροια, έμετο, επαναλαμβανόμενο βήχα, κνίδωση ή πρήξιμο των χειλιών και της γλώσσας.
Όπως και με άλλα οστρακοειδή, οι αστακοί μπορεί να είναι ευαίσθητοι σε περιβαλλοντικούς κινδύνους, όπως παράσιτα, βιοτοξίνες, βαρέα μέταλλα και χημικούς ρύπους. Πάντα να επιλέγετε φρέσκο αστακό από αξιόπιστη πηγή και να τηρείτε τις οδηγίες ασφάλειας των τροφίμων κατά την προετοιμασία και την αποθήκευσή του.
Παρά τη φήμη του ως τροφή με υψηλή χοληστερόλη, ο αστακός έχει πολλές θρεπτικές ιδιότητες που προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Ας δούμε ποια είναι αυτά:
1. Υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
Ο αστακός είναι μια άφθονη πηγή ψευδαργύρου, ένα κρίσιμο μέταλλο που συνδέεται με την ανοσοποιητική λειτουργία. Ένα φλιτζάνι μερίδα αστακού έχει σχεδόν 6 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου, ικανοποιώντας το 67% των ημερήσιων αναγκών για τις γυναίκες και 56% για τους άνδρες.
2. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη
Η υψηλότερη πρόσληψη θαλασσινών, όπως ο αστακός, σχετίζεται με χαμηλότερα ποσοστά προχωρημένου καρκίνου του προστάτη. Αυτό το όφελος αποδίδεται στην υψηλή περιεκτικότητα από ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: EPA και DHA. Δεδομένου ότι το σώμα μας δεν είναι σε θέση να παράγει ωμέγα-3, η κατανάλωσή τους μέσω θαλασσινών, ξηρών καρπών και σπόρων είναι απαραίτητη.
3. Υποστηρίζει μια υγιή εγκυμοσύνη
Ο αστακός είναι μια εξαιρετική πηγή χολίνης. Μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν ότι οι έγκυες μητέρες που καταναλώνουν επαρκή χολίνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης παρέχουν μακροπρόθεσμα οφέλη στη λειτουργία της μνήμης των παιδιών τους.
4. Βοηθά στη λειτουργία του θυρεοειδούς
Ο αστακός παρέχει δύο βασικά μέταλλα που απαιτούνται για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς: το ιώδιο και το σελήνιο.
Δυσμενείς επιδράσεις και αλλεργίες
Τα οστρακοειδή (συμπεριλαμβανομένου του αστακού, του καβουριού και της γαρίδας) είναι μια κοινή αιτία αλλεργικών αντιδράσεων. Οι ενήλικες είναι πιο ευαίσθητοι από τα παιδιά. Οι αλλεργίες στα οστρακοειδή διαφέρουν από τις αλλεργίες στα ψάρια με πτερύγια. Πολλοί άνθρωποι με αλλεργίες στα οστρακοειδή μπορούν να ανεχθούν άλλους τύπους θαλασσινών όπως στρείδια, μύδια, χτένια ή μύδια.
Τα συμπτώματα αλλεργίας μπορεί να περιλαμβάνουν διάρροια, έμετο, επαναλαμβανόμενο βήχα, κνίδωση ή πρήξιμο των χειλιών και της γλώσσας.
Όπως και με άλλα οστρακοειδή, οι αστακοί μπορεί να είναι ευαίσθητοι σε περιβαλλοντικούς κινδύνους, όπως παράσιτα, βιοτοξίνες, βαρέα μέταλλα και χημικούς ρύπους. Πάντα να επιλέγετε φρέσκο αστακό από αξιόπιστη πηγή και να τηρείτε τις οδηγίες ασφάλειας των τροφίμων κατά την προετοιμασία και την αποθήκευσή του.
Καβούρι
Το καβούρι αποτελεί ένα από τα δημοφιλέστερα θαλασσινά. Είναι επίσης πολύ υγιές και μια πολύ καλή προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή, καθώς περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά σε συνδυασμό με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Χρησιμοποιείται σε πολλά διαφορετικά πιάτα και τρώγεται σε χώρες από όλο τον κόσμο.
Διατροφική αξία
Τα 100 γραμμάρια καβουριού περιέχουν:
• 102 θερμίδες
• 20 γρ. πρωτεΐνες
• 2 γρ. λίπος
• 100 mg χοληστερίνη
Επιπλέον έχει ποσότητες νατρίου, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και χαλκού αλλά και αρκετές βιταμίνες. Το καβούρι δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες, καθιστώντας το μια πολύ καλή επιλογή για τους διαβητικούς.
• 102 θερμίδες
• 20 γρ. πρωτεΐνες
• 2 γρ. λίπος
• 100 mg χοληστερίνη
Επιπλέον έχει ποσότητες νατρίου, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και χαλκού αλλά και αρκετές βιταμίνες. Το καβούρι δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες, καθιστώντας το μια πολύ καλή επιλογή για τους διαβητικούς.
Οφέλη για την υγεία
Το καβούρι είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα υγιεινό πρόγραμμα διατροφής. Έχει χαμηλές θερμίδες, όπως αναφέραμε και παραπάνω, (ανάλογα με τον τύπο του καβουριού). Περιέχει λίπος, αλλά είναι γενικά ακόρεστο λίπος που θεωρείται υγιές για την καρδιά. Το καβούρι είναι επίσης μια φυσική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της μνήμης, στη μείωση των πιθανοτήτων εμφάνισης καρδιακής προσβολής, στη μείωση του κινδύνου καρκίνου και πιθανώς στη βελτίωση της κατάθλιψης και του άγχους.
Το καβούρι ανήκει στα θαλασσινά χαμηλού κινδύνου για υδράργυρο. Πολλά ψάρια, ιδιαίτερα στο υψηλότερο άκρο της τροφικής αλυσίδας, περιέχουν επικίνδυνες ποσότητες υδραργύρου και δεν συνιστώνται για συχνή κατανάλωση. Το καβούρι όμως περιέχει πολλά από τα οφέλη άλλων θαλασσινών, αλλά χωρίς τον κίνδυνο δηλητηρίασης από υδράργυρο.
Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, C και των βιταμινών Β συμπεριλαμβανομένου του Β12, και ανόργανων συστατικών όπως ο ψευδάργυρος και ο χαλκός. Είναι μια πηγή σεληνίου, η οποία μπορεί να είναι ένα μέσο πρόληψης του καρκίνου. Το καβούρι έχει επίσης κάποιο χρώμιο, το οποίο θεωρείται χρήσιμο μέταλλο, εάν έχετε αντίσταση στην ινσουλίνη, καθώς μπορεί να βελτιώσει το μεταβολισμό του σακχάρου στο αίμα.
Παρενέργειες
Εάν έχετε αλλεργία στο καβούρι, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί και να αποφεύγετε την κατανάλωσή του ή πιάτα που μπορεί να το περιέχουν. Μπορεί επίσης να είστε αλλεργικοί και σε άλλους τύπους οστρακοειδών, όπως ο αστακός και οι γαρίδες. Τα συμπτώματα της αλλεργίας στα καβούρια μπορεί να είναι τόσο μικρά όσο ένα δερματικό εξάνθημα ή τόσο επικίνδυνο όσο η αναφυλαξία, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο εάν δεν αντιμετωπιστεί άμεσα. Το καβούρι περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες πουρινών, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υγιή λειτουργία του σώματος, αλλά σε ορισμένα άτομα μπορεί να προκαλέσει ουρική αρθρίτιδα.
Το καβούρι επιπλέον μπορεί εύκολα να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση εάν δεν μαγειρευτεί σωστά. Θα πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς έντονη οσμή και πρέπει να διατηρείται κρύο ή παγωμένο εάν δεν καταναλωθεί αμέσως.
Σίγουρα αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη στις περισσότερες δίαιτες, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, αλλά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Το καβούρι μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, γεγονός που το καθιστά εύκολο να συμπεριληφθεί σε κανονικά γεύματα.
Το καβούρι είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα υγιεινό πρόγραμμα διατροφής. Έχει χαμηλές θερμίδες, όπως αναφέραμε και παραπάνω, (ανάλογα με τον τύπο του καβουριού). Περιέχει λίπος, αλλά είναι γενικά ακόρεστο λίπος που θεωρείται υγιές για την καρδιά. Το καβούρι είναι επίσης μια φυσική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της μνήμης, στη μείωση των πιθανοτήτων εμφάνισης καρδιακής προσβολής, στη μείωση του κινδύνου καρκίνου και πιθανώς στη βελτίωση της κατάθλιψης και του άγχους.
Το καβούρι ανήκει στα θαλασσινά χαμηλού κινδύνου για υδράργυρο. Πολλά ψάρια, ιδιαίτερα στο υψηλότερο άκρο της τροφικής αλυσίδας, περιέχουν επικίνδυνες ποσότητες υδραργύρου και δεν συνιστώνται για συχνή κατανάλωση. Το καβούρι όμως περιέχει πολλά από τα οφέλη άλλων θαλασσινών, αλλά χωρίς τον κίνδυνο δηλητηρίασης από υδράργυρο.
Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, C και των βιταμινών Β συμπεριλαμβανομένου του Β12, και ανόργανων συστατικών όπως ο ψευδάργυρος και ο χαλκός. Είναι μια πηγή σεληνίου, η οποία μπορεί να είναι ένα μέσο πρόληψης του καρκίνου. Το καβούρι έχει επίσης κάποιο χρώμιο, το οποίο θεωρείται χρήσιμο μέταλλο, εάν έχετε αντίσταση στην ινσουλίνη, καθώς μπορεί να βελτιώσει το μεταβολισμό του σακχάρου στο αίμα.
Παρενέργειες
Εάν έχετε αλλεργία στο καβούρι, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί και να αποφεύγετε την κατανάλωσή του ή πιάτα που μπορεί να το περιέχουν. Μπορεί επίσης να είστε αλλεργικοί και σε άλλους τύπους οστρακοειδών, όπως ο αστακός και οι γαρίδες. Τα συμπτώματα της αλλεργίας στα καβούρια μπορεί να είναι τόσο μικρά όσο ένα δερματικό εξάνθημα ή τόσο επικίνδυνο όσο η αναφυλαξία, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο εάν δεν αντιμετωπιστεί άμεσα. Το καβούρι περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες πουρινών, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υγιή λειτουργία του σώματος, αλλά σε ορισμένα άτομα μπορεί να προκαλέσει ουρική αρθρίτιδα.
Το καβούρι επιπλέον μπορεί εύκολα να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση εάν δεν μαγειρευτεί σωστά. Θα πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς έντονη οσμή και πρέπει να διατηρείται κρύο ή παγωμένο εάν δεν καταναλωθεί αμέσως.
Σίγουρα αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη στις περισσότερες δίαιτες, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, αλλά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Το καβούρι μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, γεγονός που το καθιστά εύκολο να συμπεριληφθεί σε κανονικά γεύματα.
Καραβίδα
Η καραβίδα είναι ένα μικρό θαλασσινό που σχετίζεται με τις γαρίδες, τους αστακούς και τα καβούρια και υπάρχουν περισσότερα από 600 είδη με διαφορετικά μεγέθη, χρώματα και γενικά εμφάνιση.
Διατροφική αξία
Διατροφική αξία
Τα 100 γραμμάρια καραβίδας περιέχουν:
• 77 θερμίδες
• 15,97 γρ. πρωτεΐνες
• 0,95 γρ. λίπος
Επίσης, οι καραβίδες περιέχουν ποσότητες των βιταμινών A, C, D, E και νάτριο, κάλλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο, ενώ δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες και χοληστερίνη.
• 77 θερμίδες
• 15,97 γρ. πρωτεΐνες
• 0,95 γρ. λίπος
Επίσης, οι καραβίδες περιέχουν ποσότητες των βιταμινών A, C, D, E και νάτριο, κάλλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο, ενώ δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες και χοληστερίνη.
Οφέλη για την υγεία
1. Συμβάλλουν στην καλή υγεία των ματιών
Οι καραβίδες περιέχουν τη βιταμίνη που βοηθά στην υγιή όραση.
2. Πιστεύεται ότι βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης
Το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που περιέχεται στις καραβίδες βοηθά στην βελτίωση της ψυχικής υγείας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι ιατροί πιστεύουν ότι μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης.
3. Συμβάλλουν στο υγιές δέρμα
Μελέτες έχουν δείξει ότι η καραβίδα μπορεί να συμβάλει στην υγεία του δέρματος. Και αυτό οφείλεται στην παρουσία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που προστατεύουν το δέρμα από τις υπεριώδεις ακτίνες. Επίσης μπορούν να αντιμετωπίσουν τις κηλίδες, κάνοντας το δέρμα πιο λαμπερό.
4. Βοηθούν στην υγεία του εγκεφάλου
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα ωμέγα-3 οξέα που περιέχονται στις καραβίδες βοηθούν στην λειτουργία του εγκεφάλου και δίνουν περισσότερη ενέργεια. Επιπλέον, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση καραβίδων σε τακτική βάση βοηθά στην πρόληψη του κινδύνου της νόσου του αλτσχάιμερ.
Θα πρέπει όμως να προσέχουμε ιδιαίτερα την πιθανότητα εμφάνισης αλλεργίας από την κατανάλωση καραβίδας όπως και με όλα τα θαλασσινά.
1. Συμβάλλουν στην καλή υγεία των ματιών
Οι καραβίδες περιέχουν τη βιταμίνη που βοηθά στην υγιή όραση.
2. Πιστεύεται ότι βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης
Το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που περιέχεται στις καραβίδες βοηθά στην βελτίωση της ψυχικής υγείας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι ιατροί πιστεύουν ότι μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης.
3. Συμβάλλουν στο υγιές δέρμα
Μελέτες έχουν δείξει ότι η καραβίδα μπορεί να συμβάλει στην υγεία του δέρματος. Και αυτό οφείλεται στην παρουσία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που προστατεύουν το δέρμα από τις υπεριώδεις ακτίνες. Επίσης μπορούν να αντιμετωπίσουν τις κηλίδες, κάνοντας το δέρμα πιο λαμπερό.
4. Βοηθούν στην υγεία του εγκεφάλου
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα ωμέγα-3 οξέα που περιέχονται στις καραβίδες βοηθούν στην λειτουργία του εγκεφάλου και δίνουν περισσότερη ενέργεια. Επιπλέον, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση καραβίδων σε τακτική βάση βοηθά στην πρόληψη του κινδύνου της νόσου του αλτσχάιμερ.
Θα πρέπει όμως να προσέχουμε ιδιαίτερα την πιθανότητα εμφάνισης αλλεργίας από την κατανάλωση καραβίδας όπως και με όλα τα θαλασσινά.
