Ζελατίνη:Όσα αξίζει να γνωρίζετε

 Όσα αξίζει να γνωρίζετε

 Η ζελατίνη είναι προϊόν που παρασκευάζεται από το μαγείρεμα κολλαγόνου. Είναι κατασκευασμένο σχεδόν εξ ολοκλήρου από πρωτεΐνες, και το μοναδικό προφίλ αμινοξέων του προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Το κολλαγόνο είναι η πιο πλούσια πρωτεΐνη που βρίσκεται στους ανθρώπους και στα ζώα. Βρίσκεται σχεδόν παντού στο σώμα, αλλά είναι πιο άφθονο στο δέρμα, τα οστά, τους τένοντες και τους συνδέσμους.
 Μερικές φορές, η ζελατίνη επεξεργάζεται περαιτέρω για να παράγει μια ουσία που ονομάζεται υδρόλυμα κολλαγόνου, η οποία περιέχει τα ίδια αμινοξέα με τη ζελατίνη και έχει τα ίδια οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, διαλύεται σε δροσερό νερό και δεν σχηματίζει ζελέ. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να είναι πιο ευχάριστο ως συμπλήρωμα σε μερικούς ανθρώπους.
 Τόσο η ζελατίνη όσο και το υδρολυμένο κολλαγόνο είναι διαθέσιμα ως συμπληρώματα σε μορφή σκόνης ή κόκκων. Η ζελατίνη μπορεί επίσης να αγοραστεί σε μορφή φύλλου. Παρ 'όλα αυτά, δεν είναι κατάλληλο για vegans επειδή είναι κατασκευασμένο από μέρη ζώων.

Διατροφική αξία

•    23 θερμίδες/ζελατίνη 7γρ.
•    90% πρωτεΐνης
•    0,02 mg ριβοφλαβίνης
•    2,1 mcg φυλλικού οξέος
•    0,2 mg χαλκού
•    2,8 mcg σεληνίου  
•    14 mg νατρίου
φώτο-διατροφική αξία

Οφέλη για την υγεία

1.    Η ζελατίνη μπορεί να βελτιώσει την κοινή και οστική υγεία.
 Πολλές έρευνες έχουν διερευνήσει την αποτελεσματικότητα της ζελατίνης ως θεραπεία για τα προβλήματα των αρθρώσεων και των οστών, όπως η οστεοαρθρίτιδα.
Η οστεοαρθρίτιδα είναι η πιο κοινή μορφή αρθρίτιδας. Αυτό συμβαίνει όταν ο χόνδρος απόσβεσης μεταξύ των αρθρώσεων σπάσει, οδηγώντας σε πόνο και δυσκαμψία.

2.    Η ζελατίνη μπορεί να βελτιώσει την εμφάνιση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
 Η ζελατίνη έχει ως βάση το μαγειρεμένο κολλαγόνο. Έτσι, προσφέρει τα απαραίτητα αμινοξέα για να διατηρηθεί το δέρμα νεανικό και υγιές. Η κατανάλωσή της και η τοπική της χρήση, μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις του ηλίου και άλλων τοξινών. Με αυτό τον τρόπο, προλαμβάνεται η εμφάνιση πρόωρων ρυτίδων.
  Η κερατίνη που βρίσκεται μέσα σε αυτή τη θρεπτική ουσία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική θεραπεία για την ενδυνάμωση των νυχιών και των αδύναμων μαλλιών. Μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τις ιδιότητές της είτε καταναλώνοντάς τη είτε εφαρμόζοντάς τη εξωτερικά. Η ζελατίνη μπορεί να βελτιώσει την εμφάνιση του δέρματος και των μαλλιών. Μελέτες δείχνουν ότι η λήψη ζελατίνης μπορεί επίσης να βελτιώσει το πάχος και την ανάπτυξη της τρίχας.
 
3.    Μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου και την ψυχική υγεία
 Η ζελατίνη είναι πολύ πλούσια σε γλυκίνη, η οποία έχει συνδεθεί με τη λειτουργία του εγκεφάλου. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η λήψη γλυκίνης βελτίωσε σημαντικά τη μνήμη και ορισμένες πτυχές της προσοχής. Έχει επίσης βρεθεί ότι μειώνει τα συμπτώματα της ιδεοψυχαναγκαστικής διαταραχής (OCD) και της σωματικής δυσμορφικής διαταραχής (BDD) .

4.    Η ζελατίνη μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος
 Η ζελατίνη είναι πρακτικά πρωτεΐνη  χωρίς υδατάνθρακες και πολύ χαμηλή σε θερμίδες. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε πληρέστερη. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η ζελατίνη μείωσε την πείνα κατά 44% περισσότερο από την καζεΐνη.


Παρενέργειες κατανάλωσης της ζελατίνης


Η ζελατίνη μπορεί να προκαλέσει σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις:

•    Δυσάρεστη γεύση
•    Αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι
•    Φούσκωμα
•    Καούρα
•    Καψίματα
•    Αλλεργικές αντιδράσεις
φώτο-παρενέργειες

Τρόποι κατανάλωσης

  Η ζελατίνη είναι πηκτικό μέσο κατάλληλο για την μαγειρική αλλά κυρίως χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική! Με την χρήση της ζελατίνης πήζουμε κρέμες, σάλτσες και γενικά υγρά μείγματα που θέλουμε να αποκτήσουν στερεά μορφή. Η ζελατίνη πωλείται σε όλα τα σούπερ μάρκετ, σε μορφή σκόνης ή φύλλων. Το βρίσκουμε επίσης και σε έτοιμα τρόφιμα όπως το γνωστό γλύκισμα ζελέ.
 
Φώτο-τρόποι κατανάλωσης

 Η ζελατίνη έχει πλούσια διατροφική αξία και παρέχει σημαντικά οφέλη για την υγεία. Σπάνια μπορεί να προκαλέσει ωστόσο και ορισμένες παρενέργειες.