Κουραμπιέδες με σοκολάτα

Υλικά για 30 κομμάτια:


φωτο κουραμπιέδες με σοκολάτα
•    250 γρ. βούτυρο
•    2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
•    1 βανίλια
•    400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    100 γρ. αμύγδαλα κομμένα σε μικρά κομμάτια,
Για την επικάλυψη σοκολάτας:
•    450 γρ. σοκολάτα υγείας
•    1 κ.σ. βούτυρο
•    1 χούφτα φιστίκια για γαρνιτούρα


Εκτέλεση:

1.    Σε ένα μπολ προσθέτουμε το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, την βανίλια και ανακατεύουμε καλά με την βοήθεια του μίξερ.
2.    Στην συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και τα αμύγδαλα. Αφού η  ζύμη μας είναι έτοιμη, πλάθουμε τους κουραμπιέδες ομοιόμορφα.
3.    Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες σε 1 ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 35-40’ στους 160°C. Μόλις, οι κουραμπιέδες μας είναι έτοιμοι, τους αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
4.    Σε ένα σκεύος μπεν μαρί, ρίχνουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να λιώσει, ύστερα προσθέτουμε και το βούτυρο.
5.    Στη συνέχεια ρίχνουμε έναν- έναν τους κουραμπιέδες μας, γυρίζοντάς τους κι από τις δύο πλευρές να καλυφθούν με σοκολάτα και έπειτα τους τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Επαναλαμβάνουμε την επικάλυψη και με τους υπόλοιπους κουραμπιέδες.
6.    Τέλος, διακοσμούμε με τα φιστίκια.