Πιπεριές γεμιστές με ρύζι


Συνταγή για 4 άτομα

   Συστατικά

•    12 πιπεριές για γέμισμα
•    250-300γρ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα
•    500γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
•    1 φλ. χυμό ντομάτας
•    2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
•    1 φλ. ελαιόλαδο
•    1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
•    1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
•    1 κ.γ. ρίγανη
•    αλάτι
•    πιπέρι
 
φώτο-γεμιστά

Εκτέλεση

1.Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις πλένουμε εξωτερικά και αφαιρούμε τα σπόρια.
2.Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
3.Έπειτα προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά.
4.Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία .
5.Πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στη κατσαρόλα.
6.Ανακατεύουμε για να μην κολλήσει και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
7.Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από την φωτιά.
8.Γεμίζουμε τις πιπεριές μέχρι την μέση και τις βάζουμε σε ταψί.
9.Αλατίζουμε από πάνω και περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και το υπόλοιπο λάδι.
10.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C .
11.Βάζουμε λίγο νερό στο ταψί και το τοποθετούμε στο φούρνο.
12.Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 °C και ψήνουμε για περίπου 1 ½ ώρα.
13.Σερβίρουμε ζεστά αλλά και κρύα.